Лимонный курд

Ингредиенты:

Яйца - 3 штуки

Лимон - 3 штуки

Сливочное масло - 40 г

Сахар - 150 г

Калорийность: 217 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Лимонный творог или, как его еще называют, лимонный крем - классический английский десерт, который очень популярен среди любителей лимонов и лимонной выпечки. Это нежнейший заварной крем на основе лимонного сока, который можно использовать в качестве начинки для мороженого, начинки для булочек, круассанов, для прослойки тортов и пирожных с ними. Этот крем имеет очень нежную, бархатистую структуру, а его вкус имеет приятные кисловатые нотки. Для того чтобы консистенция крема была правильной, нужно использовать одинаковое количество яиц и лимонов.

Итак, нам понадобятся яйца, лимоны, сахар и сливочное масло.

Снимите цедру с двух лимонов и выжмите из них сок. Выжимайте сок только из третьего лимона, чтобы не переборщить с цедрой. Если вы хотите, чтобы цедра осталась в креме, то разотрите ее очень мелко. Если вы процеживаете, чтобы крем получился однородным, то удалите его овощным ножом.

Яйца следует немного взбить венчиком, без пены.

Высыпьте сахар в кастрюлю и влейте лимонный сок вместе с цедрой, перемешайте.

Добавьте к соку взбитые яйца, еще раз перемешайте и оставьте на 20 минут. Затем добавьте сливочное масло и поставьте сотейник на медленный огонь. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения.

Готовый крем остудите, перелейте в баночку и поставьте в холодильник. Используйте по назначению. Вы можете хранить лимонный творог в течение нескольких дней.

Приятного аппетита!