Крем Пломбир на сметане

Ингредиенты:

Сметана 20% - 350 г

Сахар - 100 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Пшеничная мука - 3 ст.л.

Сливочное масло - 110 г

Соль - 2 щепотки

Калорийность: 331 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Пломбир со сливками на сметане - идеальный вариант! Он густой, плотный, прекрасно держит форму. Им украшают кексы, маффины и торты, с его помощью создают различные торты и другие деликатесы.

Приготовить крем легко, если точно следовать инструкциям, приведенным на фотографиях. Но после охлаждения бывают случаи, когда в креме появляются небольшие белые комочки - все зависит от качества сметаны. Я рекомендую использовать самый жирный, так как его следует меньше готовить на водяной бане, а после охлаждения он отлично зарекомендовал себя. Также старайтесь покупать высококачественное сливочное масло - у меня домашнее, взбитое из фермерских сливок с более высокой жирностью. 80%.

Помните, что пломбир со сливками имеет ярко выраженный сметанный вкус. Как по мне, оно очень приторное, поэтому я добавляю в блюдо пару капель апельсинового аромата при взбивании - получается просто великолепно!

Итак, подготовьте ингредиенты и давайте начнем готовить! Заранее поставьте на плиту высокую кастрюлю, налив в нее половину объема воды, и вскипятите жидкость, включив средний нагрев.

В отдельной глубокой емкости, желательно не металлической, взбейте куриное яйцо, добавьте сахарный песок, соль, пшеничную муку и положите сметану. Я использовала сметану 20%-ной жирности. Аккуратно все перемешайте и поставьте емкость на кастрюлю с кипящей водой, уменьшите огонь до умеренного.

Размешайте сметанную массу на водяной бане до загустения. Старайтесь делать это равномерно, чтобы в креме не образовались комочки.

Как только масса загустеет, выключите нагрев, снимите емкость со сковороды и накройте массу пленкой или целлофаном стык к стыку или в соприкосновение, чтобы пленка не форма на нем. Остудите его.

В чаше кухонного комбайна взбивайте сливочное масло в течение 3-5 минут. Добавив столовую ложку приготовленной сметаны, продолжайте взбивать, пока масса из емкости не вытечет. На этом этапе я добавляю ароматизатор, но вы можете сделать это в самом конце, после охлаждения массы.

Получившийся крем-пломбир прекрасно держится на венчике. Переложите его в миску или миску, охладите в холодильнике.

Выложите его в кондитерский шприц или пакет, украсьте кремом кексы или другие десерты. По вкусу пломбир со сливками на сметане напоминает пломбир с мороженым.

Хорошего дня!