Крем Патисьер (заварной)

Ингредиенты:

Молоко – 500 г

Яичные желтки – 125 г (примерно 7 шт.)

Стручок ванили – 2 шт.

Сахар – 130 г

Рисовый крахмал – 40 г

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 23 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления классического французского заварного крема "Патисьер" нам понадобятся следующие ингредиенты.

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и соберите семена тыльной стороной ножа. Положите стручок и семена ванили в кастрюлю, залейте молоком и доведите до кипения.

В отдельной кастрюле смешайте желтки, сахар и крахмал.

Перемешайте венчиком до получения однородной массы. Я рекомендую использовать рисовый крахмал, который придает крему бархатистую текстуру. Если рисового крахмала нет, то его можно заменить кукурузным крахмалом. Хотя кукурузный крахмал больше используется для густоты крема.

Как только на поверхности молока появятся первые пузырьки, начинаем вливать молоко через ситечко в кастрюлю с желтковой массой в 3 приема, хорошо перемешивая венчиком каждый время.

Масса должна получиться однородной.

Верните кастрюлю на средний огонь и готовьте до загустения, интенсивно помешивая, чтобы сливки не пригорели. Помните, что после охлаждения крем загустеет еще больше.

Снимите с огня, переложите сливки в миску и хорошо взбейте венчиком.

Накройте крем пищевой пленкой и дайте ему полностью остыть. Французское пирожное с заварным кремом готово.

Его можно подавать как самостоятельный десерт, украшать ягодами или использовать в качестве начинки в различных кондитерских изделиях.