Рецепты с фото » Торты, пирожные, десерты » Крем патисьер для Наполеона (+торт)

Крем патисьер для Наполеона (+торт)

Крем патисьер для Наполеона (+торт)

Ингредиенты:

Слоеное бездрожжевое тесто — 1 кг

Куриные яйца — 2 шт.

Молоко — 350 г

Сахар — 100 г

Щепотка соли

Крахмал — 30 г

Ванильный сахар — 2 ч.л.

Сливочное масло — 60 г

Подсолнечное масло - 1 ст.л.

Калорийность: 326 кКал

Общее время приготовления: 25 ч. 30 мин.


Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для торта и крема. Мы используем готовое слоеное тесто. Вы можете приготовить тесто самостоятельно, рецепт есть на нашем сайте - ЗДЕСЬ.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 1


Крем-паштет для Наполеона


Приготовьте крем "Патиссон". Можно сначала испечь коржи для торта, а уже потом готовить крем. Вы можете изменить порядок приготовления по своему усмотрению. Для крема смешайте яйца, крахмал, соль и половину сахара.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 2


Добавьте половину молока и отложите пока яично-крахмальную смесь.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 3


Вторую половину молока соедините с сахаром, поставьте на огонь и вскипятите.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 4


Теперь нам нужно влить горячую молочную массу в яйцо. Для этого перелейте яично-крахмальную массу в более вместительную миску.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 5


Влейте горячее молоко в яичную массу тонкой струйкой, одновременно помешивая, чтобы яйца не закипели.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 6


Массу переложите в половник или в кастрюлю, поставьте на небольшой огонь и при постоянном помешивании доведите до кипения. Следим за тем, чтобы масса не пригорела и не разварилась в комочки. Если вы будете все время помешивать, этого не произойдет.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 7


Масса быстро загустеет. Добавьте к нему ванильный сахар и сливочное масло. Я также люблю добавлять ароматизатор "Ром", в этом нет необходимости. Смешайте это. Крем-паштет для Наполеона уже готов.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 8


Для того, чтобы иметь возможность использовать наш крем, нам просто нужно его остудить. Мы накроем его пищевой пленкой "в контакте", чтобы он не натирался, и оставим остывать.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 9


Тем временем мы приготовим коржи для торта "Наполеон". Тесто в моем пакете упаковано в 4 длинные полоски. Я буду исходить из этого при раскатывании: я раскатаю каждую полоску до размера листа формата А4 (20 на 30 см), у меня как раз противень такого размера. Вы получите 4 пирожных.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 10


Тесто уже разморозилось, духовка горячая. Раскатайте полоску теста до нужного размера. Застелите противень пергаментом (в этом нет необходимости), смажьте пергамент подсолнечным маслом. Мы сделаем несколько проколов вилкой.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 11


Готовьте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 10-12 минут, пока он почти не подрумянится. Пирог заметно поднимется.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 12


Таким образом мы приготовим все пирожные.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 13


Для торта "Наполеон" нам понадобится мякиш. В последнее время я не готовлю отдельный пирог для крошек. С каждого из четырех коржей я снимаю немного крошки для посыпки, они все равно крошатся, сделать это несложно.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 14


Мы собираем торт, намазывая каждый корж нашим кремом "патисье". Сверху тоже смажьте кремом и посыпьте крошкой. Поставьте его на сутки в холодильник.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 15


На следующий день пирог будет хорошо разрезан без деформации, но нож должен быть острым. Чтобы нарезать еще лучше, можно поставить торт в морозилку на полчаса или час.

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 16


Очень простой торт с очень простым кремом готов. Мы наслаждаемся результатом!

Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 17


Крем патисьер для Наполеона (+торт) шаг 18



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх