Крем для торта Сникерс

Ингредиенты:

Творожный сыр - 420 г

Сливочное масло - 150 г

Сгущенное вареное молоко - 200 г

Соленая карамель - 90 г

Темный шоколад - 90 г

Сахарная пудра - 45 г

Сахар - 100 г

Вода - 25 г

Сливки 33% - 140 г

Сливочное масло - 10 г

Щепотка соли

Мука пшеничная - 250 г

Сахар - 300 г

Молоко - 250 г

Яйца куриные (С2) - 3 шт.

Сливочное масло - 60 г

Масло растительное - 60 г

Какао - 60 г

Яблочный уксус - 1 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Сода - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.. (без горки)

Ванилин - 1/2 ч.л..

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Торт "Сникерс" не имеет единого рецепта, как, например, классические торты или торты, для которых существуют ГОСТы. Но есть обязательные ингредиенты, которые всегда будут присутствовать в любом рецепте - это шоколадные коржи, арахис и карамель. Что касается крема, то здесь уже есть несколько отличающиеся друг от друга варианты. В торте, который я хочу показать, будет два вида крема - карамельный и шоколадный, оба вкусные и в сочетании с шоколадными коржами и арахисом дают тот же вкус, напоминающий всем известный батончик Snickers.

Но обо всем по порядку. Как обычно, давайте начнем приготовление торта с выпечки шоколадных коржей.Давайте возьмем все необходимые для этого продукты.

Выпечка такого шоколадного бисквита не требует особых навыков, и с этим справится любая хозяйка. Процесс приготовления теста прост, но если вы хотите ознакомиться с описанием более подробно, вы можете ознакомиться с ним здесь. Итак, смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду, соль, сахар.

В другой емкости взбейте оба вида сливочного масла с яйцами. Добавьте ваниль и молоко, продолжая взбивать до получения однородной массы.

Добавьте мучную смесь к жидкой смеси и перемешайте миксером на низкой скорости, в самом конце влейте уксус и тщательно перемешайте.

Разделите тесто на 2 части и выпекайте по очереди в форме кольца диаметром 18 см в разогретой до 180 градусов духовке до образования сухой палочки около 30-35 минут. Кольцо необходимо обернуть пергаментом и фольгой. Выпеченное печенье остужаем, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике для созревания. После того, как мы его достанем, срежем шишку и разрежем каждый бисквит на 2 коржа, в результате у нас получится 4 коржа для торта.

Теперь приступаем к приготовлению карамели и крема для торта "Сникерс". Мы подготовим все необходимые продукты.

Сначала мы приготовим соленую карамель. Часть карамели пойдет в крем, а часть - просто в слой торта. Нагреваем воду с сахаром в кастрюле или небольшой кастрюльке, доводим ее до растворения сахара и появления карамельного оттенка.

Снимите с плиты, добавьте масло и быстро перемешайте.

Влить сливки, вымесить до однородной массы, вернуть на плиту, довести до кипения, посолить, перемешать, снять с огня. Карамель должна получиться однородной, без комочков, но если есть небольшие комочки, можно процедить ее через ситечко. Накройте карамель соприкасающейся пленкой и отложите в сторону, по мере остывания она загустеет. Карамель можно хранить в банке в холодильнике до месяца.

Пока карамель остывает, готовим крем. Поскольку для приготовления крема используется масло, его необходимо достать из холодильника и дать время прогреться до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло нарежьте кусочками и выложите в миску для взбивания. Также мы сразу же приготовим необходимое количество вареной сгущенки, сахарной пудры и шоколада. Шоколад должен быть немедленно растоплен.

Взбивайте сливочное масло миксером до легкой пышной массы в течение 3 минут. Затем высыпьте на него порошок и взбивайте еще минуту.

Затем добавьте вареное сгущенное молоко к взбитому сливочному маслу и снова взбивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются.

Теперь добавьте нужное количество приготовленной ранее карамели и также перемешайте все миксером до получения однородной массы.

В последнюю очередь добавляем в крем сливочный творожный сыр и соединяем его с основной массой миксером на низких оборотах. На этом этапе крема получилось около 870 граммов.

Теперь нам нужно разделить крем пополам, часть крема мы оставим в такой форме, это будет карамельный крем, у нас он со сгущенкой и карамелью. А во вторую часть крема нужно добавить растопленный шоколад, это будет карамельно-шоколадный крем. Мы будем покрывать торт кремом следующим образом: внутри торта будет два слоя карамельного крема и один слой шоколадного крема, бока и верх торта будут обработаны шоколадным кремом, и мы сделаем из него украшение торта.

Начинаем собирать торт. В центр блюда кладем половину ложки легкого крема, а на него - первый корж. Крем приклеит торт к блюду, и он не будет кататься по нему. Покройте торт карамельным кремом и сделайте бортик по краю. В центр бортика выкладываем поджаренный арахис и произвольно поливаем карамелью. Арахис с карамелью мы покроем сверху тонким слоем того же крема.

Выкладываем второй корж и покрываем его шоколадным кремом. Очень удобно покрывать коржи кремом с помощью кондитерского мешка, но если мешочков нет, то можно просто сделать это ложкой.

Затем выкладываем третий корж и проделываем с карамельным кремом то же самое, что и в прошлый раз. Смажьте корж кремом, сделайте бортик, выложите арахис, полейте карамелью и покройте тонким слоем крема.

Выкладываем последний корж, подравниваем крем, который находится по бокам торта, лопаткой или ножом. Покройте верх торта тонким слоем шоколадного крема, затем оберните торт с боков полиэтиленовой пленкой и наденьте на разъемное кольцо. Поставьте пирог на ночь в холодильник для пропитки.

После того, как мы его достанем, снимите кольцо и покройте корж оставшимся шоколадным кремом, выровняйте его. С помощью кондитерской насадки мы сделаем любые украшения из крема.

Также верх торта можно украсить измельченным жареным арахисом или целым арахисом в карамели, это уже на ваш вкус!

Ну вот и все, торт "Сникерс" готов, можно ставить его на праздничный стол! Нам очень понравилось, шоколадные коржи, восхитительный крем, а точнее два восхитительных крема в сочетании с арахисом и карамелью напоминают тот же насыщенный вкус батончика. Попробуй!