Крем для капкейков, который держит форму

Ингредиенты:

Сливочное масло - 100 г

Сгущенное молоко - 70 г

Белый шоколад - 150 г

Яйца - 2 шт.

Сливочное масло - 100 г

Молоко - 80 мл

Сахар - 135 г

Мука - 130 г

Соль - щепотка

Разрыхлитель - 1/2 ч.л..

Калорийность содержание: 426 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Как украсить маленькие кексы под модным словом cupcakes? Конечно же, сливки! Ведь "кекс" означает маленький тортик или пирожное для феи! Крем должен быть вкусным, но, кроме того, он должен сохранять свою форму, если долго остается на столе при комнатной температуре.

Одним из самых популярных кремов является масляный. Для такого крема необходимо брать самое лучшее масло с жирностью 82,5%, не меньше. Это масло отлично взбивается, и крем будет иметь гладкую однородную текстуру. Но вы говорите, что нефть обладает свойством плавиться. Верно, но чтобы этого не произошло, мы добавим в крем шоколад, тоже только самого лучшего качества и от хорошего производителя. Я предлагаю сделать крем с белым шоколадом, но при желании вы можете сделать его и с темным, это на ваше усмотрение.

Итак, чтобы приготовить крем, который сохраняет форму при комнатной температуре, мы подготовим продукты согласно списку. Сливочное масло заранее достанем из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры, то же самое проделаем со сгущенным молоком.

Перелейте шоколад в контейнер и поставьте его в микроволновую печь, чтобы он растаял. Кстати, если нет микроволновки, то можно сделать это даже в духовке, главное - поставить небольшую температуру, около 80 градусов.

И пока шоколад тает, мы кладем размягченное сливочное масло в миску и начинаем взбивать его миксером. Масло должно посветлеть.

Теперь добавьте к сливочному маслу сгущенное молоко.

Также все перемешайте миксером до получения однородной массы. Мы постоянно следим за тем, как тает наш белый шоколад. Я вынимаю его даже тогда, когда визуально он сохранил свою форму в первоначальном виде. Будет казаться, что он еще не растаял, но это не так. Когда вы начинаете размешивать его ложкой, он превращается в однородную гладкую массу.

Перемешайте и влейте в масляную смесь.

Еще раз все хорошо взбейте, у вас получится вот такая консистенция крема. Сливочный крем с белым шоколадом готов. Теперь вы можете поставить его на некоторое время в холодильник, достаточно 15 минут. Он станет более плотным, и его можно будет наносить на кексы. А благодаря шоколаду крем хорошо сохранит свою форму. Я советую вам не хранить такой готовый крем в холодильнике слишком долго, так как он может очень сильно загустеть, что затруднит нанесение его на кексы.

Крем для кексов, который сохраняет форму даже при комнатной температуре, готов.

Теперь вы можете приступить к приготовлению кексов. Мы подготовим все продукты.

Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром, затем добавьте по одному яйцу, щепотку соли и тоже взбейте.

После этого вводим по частям молоко, муку с разрыхлителем, взбивая.

Готовое тесто раскладывают по формочкам на 2/3 их высоты. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Я выпекала в 2 приема.

Готовые кексы выкладываем на стол или тарелку и даем им остыть.

Теперь кексы можно украсить кремом. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.

Мы наносим крем на каждый кекс.

Сверху крем можно украсить шоколадным жемчугом или цветной посыпкой для тортов, в зависимости от того, что у вас есть в наличии.

Кексы готовы. Мы выкладываем их на большое блюдо и ставим на стол. Благодаря шоколаду, содержащемуся в креме, крем хорошо сохранит свою форму при комнатной температуре. Мы завариваем чай или кофе и наслаждаемся десертом.