Конфеты на фруктозе с черносливом

Ингредиенты:

Какао—масса - 170

Какао—масло - 60 г

Фруктоза — 4 ч.л. (или по вкусу)

Молоко — 4 ст.л.

Чернослив — 15 г

Калорийность: 530 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Я уже рассказывал вам, как приготовить темный шоколад на фруктозе. Аналогичным образом конфеты можно приготовить из тертого какао и какао-масла. Сладости на фруктозе могут стать спасением для тех, кто не может употреблять сахар по медицинским показаниям. Можно ли этим людям есть шоколадные конфеты на фруктозе, нужно спросить у врача и учесть все нюансы состояния здоровья.

Я решила приготовить конфеты из тертого какао и какао-масла с черносливом. Если вы готовите домашние сладости по медицинским показаниям, то вам необходимо проконсультироваться по каждому ингредиенту, входящему в состав сладостей. Возможно, чернослив нужно будет заменить курагой, орехами, изюмом и т.д.

Давайте начнем с приготовления шоколадной массы. На водяной бане растопите тертое какао и какао-масло в миске, контролируя температуру. Температура массы не должна превышать 45 градусов.

Когда часть ингредиентов расплавится, добавьте фруктозу по вкусу и поставьте массу накапливаться при постоянном помешивании. Пробуем массу, и при необходимости добавляем еще фруктозы.

Снимите расплавленную массу с огня и месите еще некоторое время. Нам нужно, чтобы ее температура упала до 27 градусов. Но затем мы продолжаем вымешивать до тех пор, пока масса не станет гуще, если к тому времени она еще не загустела. Но масса должна оставаться текучей, легко разливаться.

Выкладываем массу в кондитерский мешок, делаем надрез. Сегодня я тестирую новую поликарбонатную форму под названием "Ракушки".

Разливаем массу по ячейкам, стараясь заполнить их полностью. Там, где массы недостаточно, просто размажьте ее по стенкам.

Переверните форму и вылейте излишки шоколада.

Мы убираем пятна и убираем их в холодильник.

А пока давайте займемся начинкой. Мы соберем высыпавшийся шоколад. Из него мы сделаем начинку, а также донышки для конфет. Положите 3 столовые ложки в миску, добавьте к ним молоко или сливки.

Ставим его на водяную баню и, помешивая, прогреваем массу до однородного состояния. При желании добавьте ароматизатор.

Положите начинку в пакет, разрежьте его.

Нарежьте чернослив небольшими кусочками.

Мы положим чернослив в замороженные ячейки.

Заполните ячейки черносливной начинкой. Давайте взбивать, чтобы начинка распределилась равномерно.

Для дна мы снова растопим оставшийся шоколад, так как он уже успеет застыть за это время. И снова вымешиваем, пока масса не остынет до 27 градусов. Закройте конфету донышком. Возможно, у вас останется немного шоколадной массы, используйте ее в другой раз или просто съешьте. Вот и все, нам просто нужно подождать.

На следующий день (возможно, раньше) конфеты можно вынимать из формы. Обычно они легко выскакивают сами. Если вдруг этого не произойдет, то можно поставить форму в морозилку на несколько часов.

Шоколадные конфеты с черносливом на фруктозе готовы.

Домашние сладости не предназначены для длительного хранения, поэтому мы едим и наслаждаемся.

Помните, что шоколад здесь натуральный, поэтому, возможно, не стоит есть конфеты на ночь. Но затем сосредоточьтесь на своем теле и на советах врача.