Конфеты Мак

Ингредиенты:

Черный шоколад - 100 г

Белый шоколад - 50 г

Мак (маковая паста) - 1 ст.л.

Сливки - 1 ст.л.

Коньяк - 1 ч.л..

Калорийность: 483 кКал

Общее время приготовления: 7 ч.

Способ приготовления:

Конфеты с маком - моя давняя слабость. Только это не советские маки, а французские. Поэтому их готовят с очень хитрым вкусом - "Марк де Шампань". По моим представлениям, это один из самых приятных алкогольных кондитерских ароматов. Он готовится из жмыха тех сортов винограда, из которых изготавливается шампанское, соответственно, обладает необычайно тонким приятным ароматом. Ингредиент редкий, вы можете заменить его хорошим коньяком или каким-нибудь ликером, который вы сочтете достойным для ароматизации ваших маковых конфет.

Что еще важно для этих конфет - красная оберточная бумага. Согласитесь, с ними маковые конфеты выглядят гораздо более маковыми!

Естественно, маковые конфеты можно делать в абсолютно обычных для сладостей формах. Но я решил показать вариант в прежней упаковке сферических конфет. На мой взгляд, среди пластиковых коробок для конфет часто встречаются такие, которые представляют собой уже готовые формочки! Поэтому я настоятельно рекомендую присмотреться повнимательнее - вдруг вы найдете что-то интересное?

Я не могу назвать точный объем моих пресс-форм. Приблизительный - я думаю, 7-8 миллилитров. В двух формах - 26 отверстий. В общем, ориентируйтесь где-то на объем формочек 250 мл.

Измельчите шоколад.

Растопите его на водяной бане. У меня есть специальный кондитерский кувертюр, ему нужно просто придать температуру 30°C. Обычный шоколад тоже нужно темперировать.

Разлейте шоколад по формочкам (у меня примерно по половине чайной ложки на каждое отверстие). С помощью ложки или кисточки распределите шоколад по формочкам. Переверните форму на пленку или силиконовый лист и вытряхните излишки шоколада из отверстий.

Удалите излишки шоколада вокруг каждой из заготовок. Это следует делать, пока шоколад жидкий.

Охладите заготовки около двух часов в холодильнике. Когда шоколад станет матовым, можно приступать к приготовлению начинки.

Мелко нарежьте белый шоколад, растопите его в микроволновой печи со столовой ложкой сливок в режиме разморозки. 15-30 секунд с перерывом и перемешиванием. Смешайте с маком и спиртовым ароматом.

Когда начинка примет комнатную температуру, заполните ею формочки, не доходя до верха пару миллиметров, и поставьте застывать в холодильник на пару часов.

Когда начинка застынет, растопите оставшийся шоколад (рабочая температура - 30°C), полейте им конфеты и снова дайте им застыть в холодильнике. Готовые маковые конфеты должны легко выдавливаться из формы.

Ну, а теперь осталось только завернуть их в красные обертки. А вот и наши маки, маки, алые маки!...