Кофейный экстракт

Ингредиенты:

Растворимый кофе - 25 г

Сахар - 25 г

Вода (горячая) - 50 мл

Калорийность: 123 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления кофейного экстракта в домашних условиях требуется всего 3 ингредиента. Кофе потребуется без лишних добавок и сахара. Лучше использовать фильтрованную воду.

Смешайте кофе с 25 миллилитрами горячей воды. Гранулы должны полностью раствориться.

В небольшой кастрюле (или половнике) смешайте сахар с оставшейся водой и перемешайте. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите карамель до кипения. Во время приготовления карамель больше не перемешивают, а только слегка встряхивают кастрюлю из стороны в сторону.

Карамель можно довести до разной степени густоты. Я предпочитаю снимать его с огня до того, как он успеет изменить цвет или только начнет желтеть. Я предполагаю, что после охлаждения карамель хорошо загустеет, и экстракт может превратиться в леденец, а не просто в густое состояние. Поэтому снимите карамель с огня, как только почти все крупинки сахара растворятся.

Влейте кофе и воду непосредственно в кипящую карамель и тщательно перемешайте. Будьте осторожны, чтобы не обжечься паром.

Перелейте экстракт в подходящую емкость и охладите при комнатной температуре. Кофейный экстракт хранится в холодильнике до 3 недель.

Удачи!