Кофейное желе (японский десерт)

Ингредиенты:

Вода - 500 мл + 50-70 г (для замачивания желатина)

Молотый кофе - 5 ч.л. с горкой

Сахар/подсластитель - 30 г (или по вкусу)

Кардамон - 3 коробочки

Желатин - 30 г

Кокосовое молоко/сливки - 200 мл

Сахар/сахарная пудра - 50-70 г (или по вкусу)

Калорийность: 131 кКал

Общее время приготовления: 4 часа. 20 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления японского десерта в виде кофейного желе лучше всего использовать натуральный молотый кофе, потому что он придает желе более глубокий и насыщенный вкус. В идеале выбирайте кокосовое молоко с содержанием кокосового экстракта 84% или выше, потому что при охлаждении такое молоко густеет и приобретает консистенцию сливок, или используйте кокосовые сливки.

Отмерьте быстрорастворимый желатин в небольшую емкость, добавьте 50-70 мл холодной воды. Перемешайте и оставьте смесь на несколько минут, пока вы готовите кофе, чтобы желатин набух.

Отмерьте молотый кофе в чашку, добавьте сахар, кардамон и 500 мл холодной воды. Перемешайте и доведите смесь почти до кипения на медленном огне. Когда кофе начнет закипать, снимите турку с огня на несколько секунд, а когда кофейная пена немного осядет, возобновите нагрев, позволив кофе почти прокипеть еще 1-2 раза. Затем выключите огонь, снова перемешайте кофе и дайте ему настояться 1-2 минуты, чтобы кофейная гуща осела.

Сладость, крепость и пряность кофе можно регулировать по своему вкусу. Имейте в виду только, что в охлажденном виде и в сочетании с соусом его вкус будет ощущаться слабее. Если в повседневной жизни вы пьете некрепкий кофе без сахара или подсластителей - в этом случае сделайте исключение и приготовьте сладкий и крепкий кофе, с горчинкой. В отличие от сладкого молочного соуса, он заиграет очень аппетитно.

Процедите кофе в кастрюлю или маленькую кастрюльку. Снова вскипятите кофе и выключите нагрев. Добавьте подготовленный желатин в горячий кофе и перемешайте до полного растворения.

Налейте кофе в форму или небольшую емкость. Охладите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник еще на 2-3 часа или пока кофейное желе полностью не застынет. Также поставьте кокосовое молоко в холодильник, чтобы оно остыло и загустело.

Охлажденное желе нарежьте небольшими кубиками или кусочками размером с один укус.

Перед подачей распределите кусочки кофейного желе по сервировочным формочкам или стаканам.

Приготовьте соус. Добавьте сахар/сахарную пудру в охлажденное кокосовое молоко по вкусу. Перемешайте до полного растворения.

Разлейте полученный сладкий молочный соус по бокалам с кофейным желе в таком количестве, чтобы соус едва покрывал верхний слой желе. Если вы предпочитаете больше соуса, заранее приготовьте больше сладкого молока, подавайте его к столу в отдельной посуде и поливайте по мере необходимости.

Японское кофейное желе готово. Приятного аппетита!