Клубника фламбе

Ингредиенты:

Клубника - 100 г

Ром 80% - 40 мл

Сироп - 1 ст.л.

Калорийность: 116 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у меня будет очень хитрое клубничное фламбе - чтобы каждый гость мог самостоятельно приготовить его до нужной степени готовности. Да, правильно готовить на столе! Фламбирование - это то же самое, что и термическая обработка.

Очень важно, чтобы в таком рецепте клубничного фламбе использовался высокопроцентный ром. Со спиртом крепостью 40% трюк не сработает: во-первых, его нужно нагреть, чтобы поджечь; во-вторых, в связи с этим он загорается большим пламенем; ну, и в-третьих, процесс недолговечный. Но большое количество высокопроцентного рома горит спокойно и ровно, как пламя спиртовой лампы. Так что в нем клубнику действительно можно жарить прямо на столе, как кому захочется. Хотя бы до полностью разваренного состояния (кстати, на мой взгляд, это самое вкусное, но, конечно, выглядит нефотогенично).

Клубнику перебирают и очищают от зеленых чашелистиков. Если ягоды крупные, мы их нарезаем.

Смешайте клубнику с сиропом, медом или, например, джемом. Но ненадолго, она не должна успеть дать сок. В общем, его просто слегка подслащивают, чтобы ягоды были покрыты сиропом.

И сразу после подслащивания мы раскладываем клубнику по огнеупорным формочкам и заливаем солидным количеством высокопроцентного рома.

Рядом с клубничным фламбе не должно быть ничего горючего. Ром в креманках поджигается длинной спичкой. В процессе приготовления каждый едок может переворачивать ягоды вилкой, как ему заблагорассудится, и обжаривать их до любой степени готовности, которую он предпочитает.