Клубничный крем для торта

Ингредиенты:

Сливки 35% - 200 г

Сыр Маскарпоне - 200 г

Сахар - 4 ст.л. или по вкусу

Клубника - 100-120 г

Ванилин - 0,5 г

Калорийность: 318 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Я предпочитаю сливочный крем гораздо чаще, чем любой другой. Мне очень нравится его нежный вкус, воздушная консистенция и возможность варьировать различные добавки для получения новых вкусовых ощущений.

В сезон клубники я хотела приготовить сливочный крем с клубникой для торта. Когда еще готовить такие десерты, как не летом. У нас это было уже давно)))

Поскольку клубника - довольно сочная ягода и выделяет много влаги, ингредиенты для крема должны быть более плотными, чтобы обойтись без желатина - это жирные сливки и сыр Маскарпоне.

Все необходимые продукты для приготовления клубничного крема для торта показаны на фото. Сахар можно брать по вкусу, потому что клубника может быть разной по своей сладости.

Тщательно промойте клубнику и удалите плодоножки.

Нарежьте клубнику на кусочки и положите их в блендер вместе с ложкой сахара. Взбивайте до получения однородной консистенции. Полученную массу можно протереть через сито, чтобы избавиться от клубничных косточек. Я этого не делал, там нет таких ощутимых костей, чтобы от них избавиться.

Соедините сливки с оставшимся сахаром, ванилью и взбейте миксером до получения мягких пиков.

На фото видна консистенция взбитых сливок. Очень важно не убить их до выделения масла. Добавьте маскарпоне в крем и снова взбейте парой движений миксера, совсем немного, не допуская расслоения.

Затем добавьте по частям клубничное пюре и взбивайте сливки до получения желаемого цвета и вкуса. Все происходит довольно быстро, в два-три движения. На этом этапе очень здорово добавить несколько капель мятного ликера или экстракта. Клубника хорошо сочетается с мятой.

Клубничный крем для торта получается отличной консистенции, он воздушный и отлично держит форму. Можно даже не охлаждать его в холодильнике, а сразу смазать корж. Или украсьте свежей клубникой и подавайте к столу в качестве десерта.

Удовольствие!