Клубничный джем с пектином

Ингредиенты:

Клубника - 500 г

Сахар - 300 г

Пектин - 10 г

Лимонная кислота - 3 г

Калорийность: 176 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Чтобы сохранить естественный аромат и яркий цвет клубничного джема, его варят в течение короткого времени, а для загущения сиропа вводят гелеобразующий агент: пектин или агар-агар. Они просты в использовании, не имеют запаха и позволяют вам изощряться в домашних условиях с густым вареньем, суфле, джемом, зефиром, маршмеллоу и другими желеобразными композициями.

Важным плюсом являются пектины растительного происхождения, то есть натуральные. Перерабатываются цитрусовые (апельсин, лимон, лайм, грейпфрут), яблоки, сахарная свекла, корзинки подсолнечника. При приготовлении клубничного джема (или другого) дозировку пектина можно изменять, добиваясь легкого, слегка вязкого желирования или, наоборот, плотного схватывания, как у мармелада.

Выход готового продукта - полная банка объемом 300 мл плюс чаша для образцов.

Чтобы приготовить клубничное варенье с пектином, возьмите продукты из списка.

Перед приготовлением клубнику тщательно промывают под холодной водой, гнилые, недозрелые отбрасывают.

Отрываем "хвостики".

Измельчите ягоды до состояния пюре. Его можно пропустить через мясорубку или размять вилкой/толкушкой. Если вы любите кусочки в варенье, постарайтесь оставить какую-то часть мелких кусочков.

Перекладываем клубничное пюре в емкость для приготовления пищи, всыпаем почти весь сахарный песок. Около 2 столовых ложек сахара держат для смешивания с желирующим веществом (пектином).

Ставим его на верхний огонь, доводим до активного кипения, уменьшаем огонь и, не накрывая крышкой, варим около 7-10 минут. Мешать.

Планируя оставить заготовку на зиму, полейте лимонной кислотой. Мы пытаемся. Лимонная кислота действует как консервант и одновременно усилитель вкуса, гасит излишнюю сладость. Главное - не переусердствовать.

Чтобы пектин не свернулся в липкий комок в горячей жидкости, размешайте с оставшимися двумя столовыми ложками сахара. Обратите внимание на инструкции к вашему конкретному гелеобразующему средству. Пропорции и рекомендации иногда различаются.

Кидаем пектиново-сахарную смесь, все время помешиваем по кругу и провариваем варенье с клубникой последние 3-5 минут.

Клубничное варенье с пектином слегка желатинизировано, но в горячем виде оно все равно стекает с ложки и остается жидким. Это совсем не похоже на желе. Все в порядке, гелеобразование происходит постепенно и во время охлаждения.

Разлейте клубничное варенье с пектином по стерильным банкам, укупорьте и охладите. Затем отправляем его в холодное место.

Мы подаем ароматный клубничный джем к десертам, выпечке и чаю.

Приятного аппетита.