Клубничный компот с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты:

Клубника - 150 г

Сахар - 100 г

Лимонная кислота - 2 г

Вода - 950 мл

Калорийность: 38 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Одним из самых ароматных домашних компотов на зиму является клубничный. Всего лишь горсть ягод окрашивает и насыщает воду восхитительным запахом, тонизирует и освежает естественной кислотностью. Смородина, черника, вишня, другие ягоды и косточковые фрукты обрабатываются аналогичным образом. При минимуме фруктов такую заготовку можно с уверенностью назвать бюджетной, удобной для хранения в помещениях с комнатной температурой.

Часто встречаются рецепты приготовления компота из клубники на зиму, когда ягоды, сложенные в банку, заливают кипятком с сахаром, укупоривают и охлаждают под теплым одеялом. Медленное охлаждение эквивалентно стерилизации, и метод подходит для отборной клубники-клубники-малины, ягод с высоким содержанием кислоты (крыжовник, йошта, смородина, клюква).

Но если вы сомневаетесь в качестве ягод/фруктов (слишком сочные, перезрелые, сладкие), обязательно проведите дополнительную стерилизацию и используйте лимонную кислоту в качестве консерванта. Сладость будет сбалансирована, а сохранность заготовки гарантирована на длительный период.

Итак, желая "законсервировать" лето в банке, возьмите продукты по списку - свежую клубнику, сахарный песок, воду, лимонную кислоту.

Перед термической обработкой для безопасного и длительного хранения ягоды следует осмотреть - отбросить гнилые, заплесневелые, вялые или недозрелые. Чтобы удалить мелкую грязь, пыль, ворсинки, остатки почвы, замочите калиброванную клубнику в миске с холодной водой на 10 минут.

Затем промойте под проточной водой для достижения тщательной чистоты.

Оторвите плодоножки от каждой ягоды. На этом этапе можно еще раз промыть (часть залить кипятком).

Компот из клубники с лимонной кислотой готовят на зиму как из целых ягод, так и из четвертинок, половинок. Для того чтобы клубника дала сок по максимуму, я рекомендую нарезать чистые ягоды.

Напомню, что для зимних заготовок требуется стерильная тара — и банки, и крышки перед началом процесса необходимо промыть с содой, тщательно промыть, простерилизовать на водяной бане или в горячей духовке. Опускаем клубничную нарезку в стерильную стеклянную банку объемом 1 литр, заливаем кипятком почти доверху, откидываем крышку (не герметизируя!). Настаивайте 10-15 минут при комнатной температуре.

Розовую жидкость сливаем в кастрюлю. Добавить сахарный песок и лимонную кислоту, прокипятить на сильном огне, уменьшить огонь и варить 5 минут, перемешать и растворить твердые крупинки. Норму сахара и лимонной кислоты можно менять по своему вкусу.

Возвращаем компот в банку с распаренными и обесцвеченными ягодами, устанавливаем крышку (не закрываем!), дополнительно стерилизуем. Опускаем заготовку в просторную кастрюлю с водой на "плечиках", на дно постилаем салфетку. После закипания окружающей воды стерилизуйте в течение 10-15 минут.

Протираем влажные стенки банки полотенцем, герметично закатываем крышку. Переворачиваем банку с клубничным компотом крышкой вниз, чтобы проверить надежность закатки.

После окончательного охлаждения при комнатной температуре мы переносим клубничный компот с лимонной кислотой в кладовую/погреб на зиму. Жидкость продолжает окрашиваться в течение некоторого времени.

Приятного аппетита круглый год!