Кленовый пекан из слоеного теста

Ингредиенты:

Тесто для фило - 16 листов размером примерно 50х30 см, вес - 470 г

Орехи пекан - 300 г

Сливочное масло - 200 г

Кленовый сироп - 125 мл

Калорийность: 545 кКал

Общее время приготовления: 27 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Слоеное тесто с кленовым орехом пекан - это моя версия пахлавы. Я ее очень люблю! А еще я люблю орехи пекан, причем гораздо больше, чем те виды орехов, которые традиционно используются в пахлаве. В чем преимущество кленового сиропа по сравнению со стандартным сиропом для пахлавы, нужно ли объяснять? Его не нужно готовить, он уже готов. Ну, и вкус у него очень, очень приятный.

Важным моментом является то, что для этого рецепта следует брать кленовый сироп категории А, то есть самый жидкий и с самым слабым вкусом. Более высокие категории более густые, темные и насыщенные на вкус, и нам это здесь ни по какой причине не нужно.

Мы отложили 20 кусочков орехов пекан с идеальной поверхностью для декора наших кленовых орехов пекан. Оставшуюся часть измельчают в не очень мелкую пыль (крупность грубее, чем у ореховой муки).

Растопите сливочное масло (у меня 3 минуты на режиме разморозки в микроволновке).

Дно прямоугольной огнеупорной формы выстилаем кондитерской бумагой так, чтобы кончики торчали над формой. Это пригодится в тот момент, когда мы будем извлекать готовый кленовый орех пекан из формы.

Примеряем форму на тесте фило и разрезаем его на две неравные части. Большая часть из них должна располагаться по бокам формы, меньшая должна помещаться внутри ее периметра.

Большие участки фило уходят вниз. Первые два слоя теста фило просто смазываем маслом.

Начиная со второго, смазываем каждый слой маслом и посыпаем орехами. Примерно по столовой ложке на каждого. Когда большие коржи кончатся, пойдут маленькие, но бортики к этому времени уже будут выложены.

Последние два слоя разделены только слоем масла, без орехов. Хорошо, мы также смазываем поверхность маслом.

Мы удаляем излишки теста фило по краям. Мы делаем надрез с помощью лепешек, глубоко прорезая кленовый орех пекан, но не полностью. Каждый бриллиант украшен орехами пекан - из числа тех, которые мы отложили для этой цели в самом начале.

Выпекайте кленовые орехи пекан из слоеного теста в предварительно разогретой духовке до температуры 160°C без циркуляции воздуха при среднем уровне 40 минут. После этого повышаем температуру до 180 и выпекаем, пока пирог не подрумянится. Это заняло у меня еще около 15 минут.

Сразу после извлечения горячего пирога из духовки мы щедро поливаем его кленовым сиропом. Не забудьте также полить сиропом каждый орех!

Мы даем кленовому ореху пекан постоять день или два. После этого прорезаем ромбическую выемку ножом с острым кончиком до конца. Я имею в виду, на дно и по бокам формы.

Мы извлекаем кленовый орех пекан из формы, используя кондитерскую бумажную подкладку. Затем его легко вытащить из-под пирога, когда он уже лежит на тарелке.

Это просто безумно вкусно! Ну, как и любая пахлава.