Классический торт «Птичье молоко» без желатина

Ингредиенты:

Яйцо - 7 штук

Сливочное масло - 50 грамм;

Мука - 100 грамм;

Сахар - 300 грамм;

Какао - 5 ст.л.;

Крахмал - 1 ст. л.;

Разрыхлитель - 1 ч. л.;

Сухое молоко - 1 ст.л.;

Белый шоколад - для украшения.

Калорийность: 316 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Все мы с детства любим торт "Птичье молоко". В интернете есть много рецептов, но все они содержат желатин или агар-агар. Но я предлагаю вашему вниманию классический, так называемый бабушкин рецепт этого торта.

Ингредиенты для торта - птичье молоко.

Давайте начнем с бисквита. Разделите яйцо на белки и желтки, спрячьте белки в холодильник.

Желтки взбейте с 50 мл теплой воды и 100 г сахара в белую пену.

Смешайте муку, разрыхлитель и крахмал в отдельной миске. Добавьте смесь к взбитым желткам и аккуратно перемешайте. Ставим его выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.

Разрежьте бисквит пополам и оставьте остывать.

Теперь давайте займемся кремом. Венчик и миску, в которой мы будем взбивать белки, лучше заранее охладить в морозильной камере. Взбейте белки в пену, затем понемногу добавляйте 150 г сахара. Продолжайте взбивать до тех пор, пока вам не понадобится приложить усилие к миксеру, чтобы сдвинуть его в сторону. Заранее предупреждаю, что на это уйдет много времени :) Масса будет твердой, как губка, и плотно прилегать к венчикам. Если у вас по какой-то причине не получилось (была мокрая посуда или кусочек скорлупы помешал взбиванию или по каким-то другим причинам), то можно добавить загуститель для сметаны или сливок.

Намажьте остывший корж кремом, сверху накройте вторым коржом. Ставим его в холодильник на 1,5-2 часа.

Мы делаем глазурь. Берем какао, оставшийся сахар, сухое молоко, 5 столовых ложек теплой воды. Готовьте на слабом огне до появления пузырьков, добавьте туда сливочное масло и растопите его. Ложкой вылейте глазурь на торт.

Ставим его в холодильник, пока глазурь не застынет. Я украсила глазурь тертым белым и темным шоколадом.

Пирог готов. Невероятно нежное суфле, без желатина и ненужных искусственных добавок, просто тает во рту. Приятного аппетита!