Кейк-попсы со вкусом чизкейка

Ингредиенты:

Песочное печенье - 160 г

Рикотта - 250 г

Сахарная пудра - 50 г

Ванилин - по вкусу

Шоколад (белый) - 200 г

Посыпка для кондитерских изделий - по вкусу

Калорийность: 360 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Приготовление пищи способ:

Из небольшого количества ингредиентов и небольшого количества затраченного времени и усилий можно получить довольно большое количество тортов или/и конфет со вкусом чизкейка. Активный процесс приготовления десерта занимает всего 20-30 минут, остальное время уходит на охлаждение и стабилизацию глазури.

Я использовала печенье со вкусом топленого молока, порошок сразу смешала с ванилью.

Мы крупно разламываем печенье и кладем его в чашу комбайна.

Измельчите печенье до состояния мелкой крошки (почти в пудру), добавьте сахарную пудру и ванилин. Включите комбайн еще на несколько секунд, чтобы смешать пудру и крошки печенья.

Вынимаем нож из комбайна, добавляем рикотту и ложкой (или руками) перемешиваем ингредиенты до получения однородной массы, которая хорошо держит форму.

Если масса получается слишком жидкой, то добавьте еще печенья, если она слишком сухая, добавьте немного рикотты. При таких пропорциях я получила нужную мне консистенцию, она лепится, не растекается и не рассыпается в крошку.

Начинка со вкусом чизкейка готова, можно формировать шарики. Я сделала шарики весом 8-10 грамм, и в итоге у меня получилось около 50 заготовок для будущих тортов и конфет. Мы поставим их на некоторое время в холодильник, пока растопим шоколад.

Растопите небольшое количество белого шоколада на паровой бане (вам понадобится буквально 2-3 столовые ложки растопленного шоколада). Это нужно для того, чтобы закрепить палочки внутри торта.

Помните, что белый шоколад является самым капризным из шоколадного "семейства" и не переносит высоких температур. Его следует растопить над паром едва кипящей воды, посуда с шоколадом не должна касаться воды. Как только половина шоколада в чаше растает, выключите огонь, перемешайте шоколад, пар сделает свое дело и деликатно растопит шоколад.

Если шоколад перегреется, он станет комковатым, и ситуацию уже не исправить, вам придется начинать все сначала.

Обмакните кончик палочки для торта в растопленный шоколад...

... и втыкаем его в заготовку, протыкая ее более чем наполовину.

Убираем противень с заготовками на 1-2 часа в холодильник. Шарики должны полностью остыть и затвердеть, а палочки должны быть надежно закреплены.

Растопите оставшийся белый шоколад на паровой бане, приготовьте подставку, которая будет вертикально удерживать корж, пока глазурь застывает. У меня есть такая емкость с сахарным песком. Рядом с ним мы поставим миску с кондитерской посыпкой для украшения десертов.

Окуните коржи в растопленный шоколад, переворачивая их, пусть шоколад полностью покроет заготовки, излишки шоколада стек обратно в миску. Пока шоколад не застыл, украсьте глазурь посыпкой и поставьте форму для торта вертикально.

Мы также покрываем конфеты шоколадной глазурью, помогая себе двумя вилками. Выкладываем конфеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, и тоже сразу же украшаем посыпкой.

Мы поставим десерт в холодильник на 1-2 часа, чтобы глазурь полностью застыла. Мы храним сладости и торты со вкусом чизкейка в холодильнике перед подачей на стол.

Я думаю, что это оказался хороший сладкий подарок на День святого Валентина.

Этот дизайн подходит для любого праздника.

Но я выбрала этот вариант, когда поняла, что мне немного не хватает белого шоколада. Я растопила несколько кубиков горького шоколада и, не перемешивая, просто вылила его поверх растопленного белого шоколада. Вот такие интересные, даже космические, разводы получились.

Приятного аппетита!