Кейк попсы «Мишка»

Ингредиенты:

Шоколадный бисквит - 190 г

Сливочное масло - 40 г

Темный шоколад - 20 г

Молочный шоколад - 400 г (технологическая необходимость, переходит в готовое изделие не полностью)

Яичный белок - 1 шт.

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Молотый кофе - 1 ч.л..

Калорийность: 437 кКал

Общее время приготовления: 8 ч.

Способ приготовления:

Кейк-попс, или кейк-попс, - модная сладость для праздничного стола или тематической вечеринки. Так называются изделия из теста, напоминающие леденцы на палочке. Как и все модное, производство cake pops мгновенно обросло массой аксессуаров - формочек для cake pops, разноцветных глазури, специальных палочек, штативов для работы и подставок для презентации. Поначалу это отпугивает вас. Но на самом деле, для того, чтобы приготовить забавные кейк-попсы для детей или для друзей, а не на продажу, совершенно не обязательно все это доставать. Потому что cake pops основаны на абсолютно элементарных продуктах, предметах и технологиях, которые можно купить или найти везде - было бы желание и терпение.

Дизайн "Мишки" представляет собой классический кейк-попс для детей, но если повозиться еще немного и все-таки использовать красную мастику, то из них можно сделать новогодние кейк-попсы - в этом случае мишка будет в шляпе. Однако давайте сначала разберемся, как сделать медведя без шляпы, и я думаю, что тот, кому нужна шляпа, может подогнать ее сам.

Кексы с плюшевым мишкой готовятся как бы из двух групп ингредиентов. Во-первых, будут использованы те, которые нужны для изготовления декора, и они не исчезнут бесследно. Это 1 белок, пара столовых ложек сахарной пудры, 1-2 ч.л. сухого кофе (если вы готовите для детей, то, конечно, желательно без кофеина) и немного темного шоколада. Приготовление декора начинается по крайней мере за 4 часа до того, как будут сделаны сами торты, а еще лучше - делайте это с вечера предыдущего дня, чтобы вы могли работать без спешки.

Яичный белок взбивают в рыхлую пену и делят пополам.

Примерно 1 столовую ложку разрезаем пополам. сахарную пудру (до получения мелкого пенящегося крема), 1 ст.л. сахарной пудры и молотый кофе одновременно вбивают в другую половину - до получения коричневого цвета, который вам нравится. Из белого крема выдавите шприцем маленькие точки на кондитерскую бумагу - это будут глазки. Из коричневого крема делаются круги или овалы - будущие мордочки мишек. Эти части сушат в духовке при температуре 40С в течение 2 часов. Тогда, соответственно, им еще нужно время, чтобы остыть. Я всегда стараюсь делать глазки и мордочки с запасом - а что, если один из них окажется неудачным? В этом случае имеет смысл рассчитывать на 8-10 подходов.

Прежде чем приступить к приготовлению самих коржей, вам нужно будет растопить 20 граммов темного шоколада и нарисовать кисточкой зрачки глаз и носики мордочек. Ну или оставьте 1 гр. шоколада до самого конца и раскрасьте готовых мишек.

Когда глазки и мордочки будут готовы, можно приступать непосредственно к приготовлению тортов. На 8 штук у меня ушло 190 гр. остатки шоколадного бисквита, 40 грамм сливочного масла и 20 грамм темного шоколада (он уже растоплен, им были нарисованы зрачки и носики). Также имеет смысл держать под рукой молоко или воду - бисквит может быть абсолютно разной степени сухости.

В этом случае хлопья покрываются глазурью из молочного шоколада. Его количество сильно зависит от конфигурации сосуда, в котором будет производиться водяная баня. У меня эта емкость плоская, неглубокая, и я знаю, что для того, чтобы удобно макать в нее пирожные такого размера, вам понадобится 400 граммов шоколада. Но он оставит не все, останется еще многое. Тогда вы можете приготовить что-нибудь еще шоколадное.

Также потребуется 8-10 палочек для торта. Что делать, если их негде купить? Самое простое - это нарезать два деревянных шампура для шашлыка. Если у вас в продаже есть деревянные палочки для мороженого, то они тоже вполне подойдут, если вы сделаете 8 штук. Самое забавное решение этой проблемы, которое я знаю, - это кусочки длинных макарон. Еще одна нетривиальная замена - несоленые хрустящие палочки, но под ними коржи должны быть небольшими, т.е. 8 шт..

Еще одним важным технологическим элементом является доска для крепления палочек. Идеальным вариантом будет кусок плотного пенопласта из какой-нибудь упаковки. Если кому-то интересно, я могу показать вам, как самостоятельно сделать штатив для cake pops из картонной коробки. Тот или иной тип штатива нужно будет затянуть пищевой пленкой или фольгой, чтобы не испачкать его глазурью.

С темным шоколадом, которым были раскрашены глаза и носы, сливочное масло тает.

В эту смесь обваливается бисквит.

Из шоколада, сливочного масла и бисквита замешивают тесто пластилиновой консистенции. Если бисквит слишком сухой, а тесто получается смешным, можно добавить пару капель молока.

Тесто разделить на 8-10 частей, скатать из них шарики. В шарики втыкаются палочки. Все это помещается в морозильную камеру минимум на 30 минут, но не более чем на час. Если вы выдерживали больше часа, то дайте ему "оттаять" в течение 15-20 минут, иначе шоколадная глазурь может порваться от перепада температур.

Примерно за 15 минут до истечения времени охлаждения (или оттаивания) шариков начинаем растоплять глазурь из молочного шоколада на водяной бане.

Покрываем шарики глазурью и ставим их сушиться в рабочую форму. Пинцетом приклеиваем глазки и мордочки на шоколадные капельки. В растопленную глазурь удобно макать глазки, мордочки лучше смазывать со спины кисточкой.

Набираем шоколад в шприц, выдавливаем ушки на верхушках. Опыт показывает, что уши лучше смотрятся из двух слоев-капель, с третьим я уже перестаралась, получилось неаккуратно, а в один слой получилось слишком ровно.

Это забавные медвежата, которых мы купили на радость детям! Поклонников Смешариков можно попытаться убедить в том, что это Копатыч.