Каталонский крем

Ингредиенты:

Яичные желтки - 4 шт.

Сахар - 3 ст.л.

Молоко 3,2% - 500 мл

Корица - 1,5 ст.л.

Апельсиновая цедра - 1 шт.

Ванильный сахар - 10 г

Кукурузный крахмал - 2 ч.л.

Коричневый сахар - для карамели

Калорийность: 147 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления:

Каталонский крем - это вкусный испанский десерт, аналог французского крем-брюле. Главное отличие каталонского крема от его французского аналога заключается в том, что он готовится не в духовке, а на плите, а также имеет более нежную консистенцию.

Готовый охлажденный крем посыпают коричневым сахаром и обжаривают до получения карамельной корочки. Я еще не обзавелась таким приспособлением, как факельная горелка, поэтому воспользовалась зажигалкой мужа.

Чтобы приготовить каталонский крем, подготовьте все необходимые продукты.

Вылейте желтки в глубокую миску, добавьте сахар и хорошо разотрите.

Добавьте корицу и апельсиновую цедру.

Перелейте смесь в кастрюлю, добавьте молоко и продолжайте взбивать венчиком. Немедленно влейте немного молока и размешайте в нем крахмал.

Добавьте в сковороду крахмальную смесь вместе с ванильным сахаром и, интенсивно помешивая, готовьте крем до загустения. Это займет около 15 минут.

Затем процедите сливки через сито в глубокую емкость.

Распределите крем по сервировочным формочкам. У меня получилось почти 3 порции, одна немного неполная. Поставьте крем остывать в холодильник.

Когда крем остынет, его следует посыпать коричневым сахаром и превратить в карамель с помощью пылающей горелки.

Подавайте каталонский крем немедленно! При желании к этому десерту можно подать фрукты или ягоды.

Приятного аппетита!