Изумрудный сливочный торт со шпинатом

Ингредиенты:

Яйца - 5 шт.

Свежий шпинат - 130 г

Сахар - 200 г

Мука - 180 г

Картофельный крахмал - 20 г

Разрыхлитель - 10 г

Ванилин - 1 г

Апельсиновая цедра - 1 ст.л.

Растительное масло - 80 мл

Соль - щепотка

Сливки - 300 г

Сливочный сыр - 150 г

Сахарная пудра - 3 ст.л.

Ванилин - 1 г

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Я не могла равнодушно пройти мимо этого рецепта. Сразу захотелось попробовать, что у меня получится и какое оно на вкус)))). Получилось здорово. Пирог получается очень нежный, нежнейший, не приторно-сладкий, потому что я уменьшила количество сахара, он совсем не пахнет шпинатом. В бисквит добавляют апельсиновую цедру, она придает вкус и аромат апельсина. И, конечно же, способ сборки покорил меня, хотя он уже давно не нов, но такого торта я еще не пекла.

Вместо свежего шпината можно использовать замороженный шпинат, только сначала его нужно быть размороженным. Вместо апельсиновой цедры - возьмите лимонную. Другие замены не приветствуются. Я даю рецепт в оригинале, я сама уменьшила количество сахара в бисквите.

Чтобы сделать корж шире в диаметре и меньше по высоте, можно нарезать полоски бисквита не выше 6 см. Это зависит от размера готового бисквита. Вы должны рассчитать, на сколько равных полосок его можно разрезать.

Чтобы приготовить изумрудный кремовый торт со шпинатом, возьмите необходимые продукты.

Хорошо промойте шпинат от пыли и песка. Залейте кипятком на пару минут, а затем процедите.

Налейте в стакан растительное масло, добавьте шпинат и взбейте блендером до получения абсолютно однородного пюре без волокон. Чем более однородным будет пюре, тем ярче получится готовый бисквит.

Разделите яйца на белки и желтки. Делайте это осторожно, чтобы ни одна капля желтка не попала в белок. Чистым и сухим венчиком взбейте белки с добавлением щепотки соли и постепенно добавляя половину от общего количества сахара. Белки считаются хорошо взбитыми, если они удерживают пики и не выливаются из формы. Отложите белки в сторону.

Взбейте желтки с оставшимся сахаром, пока масса не увеличится в 5 раз и не побелеет.

Добавьте шпинатное пюре по частям к желтковой смеси. Выложите цедру. Перемешайте венчиком, а затем взбейте все миксером до получения однородной массы.

В отдельную миску просейте муку и смешайте ее с крахмалом, разрыхлителем и ванилью. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Добавьте две столовые ложки муки в шпинатную смесь и перемешайте все ручным венчиком.

Чередуйте добавление муки и взбитого белка: добавила муку - перемешала, добавила белок - перемешала. Делайте все перемешивание только ручным венчиком или лопаткой очень осторожно, не растирая тесто по краям миски, чтобы не потерять пузырьки воздуха.

В результате у вас должно получиться пышное тесто, не густое, но текучее.

Разделите тесто на две равные части. Конечно, я сделал это приблизительно. И выложите на два одинаковых противня, застеленных вощеным пергаментом. Вы можете выпекать бисквит по очереди на одном противне. Тогда разделить тесто поровну будет сложнее: вы никогда не поймете, сколько его осталось в миске. Температура выпечки - 190 градусов. Приблизительное время - 10 минут. Готовое печенье должно пружинить при надавливании, а осколок при прокалывании должен выходить сухим. Старайтесь не обжаривать верхушку.

Пока бисквит выпекается и остывает, быстро приготовьте крем. Нам понадобятся следующие продукты.

В миске смешайте сливочный сыр, сливки, сахарную пудру и ваниль. Смешайте все венчиком - крем готов. Его даже не нужно взбивать, ну или совсем чуть-чуть. Отрегулируйте сладость по своему вкусу.

Готовый бисквит слегка остудите, а затем отделите его от пергамента. Я перевернула его, чтобы показать структуру, но вам нужно смазать внешнюю часть кремом, а сверху оставить вот это красивое. Срежьте края бисквита, обрезав. Затем измерьте его. Мои бока вышли по 24 см каждая. Это означает, что я разделила бисквит на три равные полоски по 8 см каждая. Его можно было бы разделить на 4 части по 6 см, тогда пирог был бы ниже, но и шире. Также нарежьте полосками второй бисквит.

Смажьте каждую полоску сливочным кремом и приступайте к сборке торта. Сначала сверните одну полоску в рулет.

Затем выложите получившийся рулет на край следующей полоски и снова заверните его рулетом. Старайтесь, чтобы края бисквита совпадали. Проделайте это со всеми полосками теста и двумя слоями бисквита.

Получится вот такой пирог. Смажьте его кремом со всех сторон и украсьте по желанию.

Я использовала бисквитную начинку и добавила немного шоколадных капель - все очень просто. Дайте пирогу немного остыть в холодильнике, тогда его будет легче резать и срез будет более четким.

Изумрудный кремовый торт со шпинатом готов к подаче. Приятного чаепития!