Итальянское печенье «Бискотти» с миндалем

Ингредиенты:

Мука разная - 200-250 г

Яйца - 2 штуки

Сахар - 100 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Вода со льдом - 1-1,5 ст.л.

Орехи (здесь миндаль) - до 100 г

Сухофрукты (здесь изюм) - до 50 г

Ваниль или ванильный сахар

Корица

Экстракт миндаля

Цедра цитрусовых

Кофе

Какао

Калорийность: 401 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Бискотти - традиционное итальянское печенье. Название образовано от двух корней: bi - "два", а "scottare" - печь, i.е. это тесто, выпеченное дважды... Сначала запекают, а затем тоже сушат.Отличная, вкусная и долговечная выпечка к чаю, кофе, какао, молоку, то есть практически к любым напиткам.

Считается, что классическими бискотти являются миндальные, и вообще, начинка в бискотти может быть самой разной: любые орехи, разные сухофрукты, натуральные ароматизаторы (кофе, цедра, ваниль, какао...) и т.д.В разных источниках я встречала как смазывание теста перед выпечкой бисквитов белком, так и желтком. Я выбрала вариант - протеин!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком:

Вымойте изюм и замочите его в воде.

Размешайте вилкой одно яйцо и желток второго яйца. Оставьте второй белок для смазывания теста перед выпечкой заготовок.

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель, перемешайте.

Добавьте яйца, ледяную воду и замесите тесто. тесто.

Тесто получится довольно крутым.

Если миндаль или другие орехи не поджарены, то обжарьте, а точнее, подсушите их на сковороде до подрумянивания. В моем варианте покупной миндаль уже приготовлен. Добавьте орехи в тесто.Слейте жидкость с изюма, обсушите его, посыпьте мукой и тоже добавьте в тесто.

Равномерно перемешайте начинку с тестом.

Сформируйте из теста две "колбаски" диаметром около четырех см, выложите их на смазанный маслом противень, немного разровняйте и смажьте поверхность взбитым белком.

Поставьте заготовки в разогретую до 175-180 градусов духовку на полчаса.

Остудите заготовки для бискотти, а затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Выложите его обратно на противень и поставьте в духовку до подрумянивания, это примерно на 10-15 минут.

Итальянское печенье бискотти, ароматное и вкусное, готово. Должен отметить, что это твердое печенье, его обычно макают в те напитки, с которыми его подают, или можно просто откусить ... ))

Бискотти могут храниться довольно долго время в коробках или в банках без доступа к ним.

Приятного чаепития!