Иван чай ферментированный крупнолистовой

Ингредиенты:

Трава иван-чая в любом количестве

Калорийность: 0 кКал

Общее время приготовления: 1 ч.

Способ приготовления:

Иван-чай, кипрей или копорский чай - традиционный русский напиток, особенно в тот период в России, когда традиционный черный чай не всегда был доступен всем. Сейчас приготовление иван-чая становится все более популярным, и я тоже решил освоить это дело. Приготовление занимает пару дней, но времени на подготовку и обработку, конечно, уходит меньше.

В этом рецепте я покажу вам способ приготовления ферментированного крупнолистового иван-чая. Далее я добавлю вариант получения гранулированного ферментированного чая из этого вкусного и полезного растения.

Иван-чай собирают с июня по август, для этого нужно найти подходящее чистое место, желательно в лесу или на опушке леса, где листья сочнее.

В сухой солнечный летний день соберите верхнюю часть растения иван-чая и часть листьев. Срезать его нужно так, чтобы растение не погибло, т.е. не под корень! Моя дочь помогает мне.

Сначала нужно высушить собранную траву иван-чая. Для этого сначала переберите его, удалите поврежденные листья и насекомых... Затем уложите траву слоем 3-5 см и оставьте на полдня, то есть на 12 часов в помещении. Важно, чтобы листья были сухими, а не высушенными, поэтому не размещайте их на улице, на ветру или на солнце. Правильно увядшие листья не раскрываются при сжатии в комок. После этого вы можете перейти к следующему шагу.

Удалите листья и цветы со стебля. Есть два возможных варианта: разделить цветы и листья или оставить цветы и листья вместе. В этой версии я оставил их вместе, а в детализированной версии я разделю их.

Затем листья и цветки нужно измельчить или отжать, чтобы они изменили цвет - потемнели. Это происходит из-за выделения сока. Поскольку у меня будет крупнолистовой чай, я ни в коем случае не буду измельчать листья и оставлю их для брожения в таком виде.

Уложите листья и цветки слоем 5-10 см, накройте влажным полотенцем и оставьте на 3-36 часов, в зависимости от того, какую насыщенность вы хотите получить в итоге заварку. Например, сутки или около 24 часов.

Разложите ферментированные листья тонким слоем на противне и поставьте в духовку при температуре 100 градусов примерно на час, но будьте осторожны и периодически открывайте дверцу духовки! Количество времени зависит от того, получите ли вы напиток, по вкусу близкий, так сказать, к зеленому или черному чаю.

Крупнолистовой ферментированный иван-чай готов. Храните его в картонных коробках подходящего размера.

Заваривайте чай обычным способом, заливая порцией кипятка.

Приятного чаепития!