Яблочный зефир на глинтвейне

Ингредиенты:

Яблочное пюре - 200 г (6 яблок)

Яичный белок - 2 штуки

Сахар в пюре - 100 г

Сахар для сиропа - около 200 г

Глинтвейн - 80 + 40 мл

Вода - 80 мл

Агар-агар - 8-10 г

Сахарная пудра - для посыпки

Калорийность: 202 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

В ленте в интернете лилигорина как-то мелькнул рецепт зефира на вине, и у меня возникла идея соорудить что-то похожее на глинтвейн. Планировалось просто согреться этим традиционным пряным зимним напитком и оставить бокал для экспериментов...

Я думаю, что глинтвейн можно приготовить по любому рецепту с сайта или по вашему личному. Главное требование - чтобы оно было сладким, пряным, ароматным! Иногда я сама набираю состав смеси для глинтвейна в магазине специй, а в последнее время предпочитаю готовые наборы "ГлинтМейстер" (есть альпийские, Рождественские и другие). Все специи в пакетике целые, а не молотые, кроме того, есть изюм и сушеный имбирь - то, что вам нужно. Я чаще использую красное полусухое или полусладкое вино, но оно хорошо получается и из белого.

В новогодние дни я обязательно повторю это снова... Мне нужно поработать над формой, я все еще выдавливаю массу только из пищевого пакета, делая в нем прорези)))

Для яблочного зефира на глинтвейне подготовьте ингредиенты в соответствии со списком рецептов.

Очищенные от кожуры и сердцевины яблоки нужно запечь. Удобно это делать в духовке. В зависимости от сорта ломтики яблок размягчаются при МАКСИМАЛЬНОЙ мощности за 1,5-2 минуты. Отделите необходимое количество - 200 г для пюре. Удобнее всего готовить картофельное пюре с помощью кухонных приборов, но можно также использовать сито или толкушку.

Замочите агар в воде на полчаса или как указано на упаковке.

Затем из 80 мл глинтвейна, воды с агаром и сахаром, приготовьте сироп.

Добавьте в яблочное пюре порцию сахара и глинтвейна.

Еще раз тщательно перемешайте.

Взбейте яичные белки в крепкую пену.

Порционно добавьте белки в яблочное пюре и взбейте.

Помешивая, влейте сироп из глинтвейна с агаром.

После взбивания должна получиться густая масса, которую в идеале с помощью кондитерского мешка с насадками следует выложить на силиконовый коврик, бумагу для выпечки, и т.д.

Я больше не пытаюсь овладеть этим навыком, поэтому наполняю зефирной массой плотные пищевые пакеты, делаю в них 2-4 небольших прорези и выдавливаю через них зефир, мягко говоря, произвольной формы.

Заготовки нужно просушить при комнатной температуре около суток, а затем соединить попарно. Готовый яблочный зефир посыпьте глинтвейном с сахарной пудрой.

Вид не особенно красивый, но вкус очень хорош и способен удивить!

Поэтому я советую вам поэкспериментировать...