Яблочный уксус в домашних условиях

Ингредиенты:

Яблочный сок (100%) - 250 мл

Свежие яблоки - 150 г

Калорийность: 12 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Давно известно, что натуральный яблочный уксус - самый полезный препарат, который можно использовать не только в кулинарии, диетическом питании, но и в косметических и даже лечебных целях. Яблочный уксус содержит огромное количество полезных кислот, витаминов, минералов и различных микроэлементов. Конечно, яблочный уксус даже довольно хорошего качества, его легко можно купить в магазине, но уксус, приготовленный в домашних условиях, оказывается гораздо полезнее.

Кислотность домашнего яблочного уксуса колеблется от 3 до 5%, что делает его вкус намного мягче и нежнее. В кулинарии использование яблочного уксуса ограничено только вашей фантазией, но я рекомендую его как прекрасный ингредиент для заправки салатов и в качестве маринада для различных видов мяса и овощей.

Чтобы приготовить яблочный уксус в домашних условиях, подготовьте продукты в соответствии со списком. Здесь возможны варианты: либо вы используете пакетированный магазинный 100%-ный сок и свежие яблоки, либо просто используете свежевыжатый сок собственного приготовления, который ни в коем случае нельзя нагревать, а тем более кипятить. Я выбрала первый вариант - свежие яблоки и сок, а вы всегда можете взять неиспользованные кусочки яблок, которые у вас остались, например, после приготовления варенья или выпечки.

Перелейте сок в чистую стерилизованную банку, добавьте ломтики яблок. Очень хорошо, если есть кусочки с кожурой, потому что именно на ней наибольшее количество уксусных бактерий.

Накройте банку пакетом или резиновой перчаткой, затяните горлышко канцелярской резинкой. Оставьте банку в теплом, темном месте на 1 месяц.

Через месяц на поверхности сока начинает образовываться такая мутная пленка. Это не что иное, как "уксусная матка" - колония бактерий, смешанных с волокнами целлюлозы, именно эта пленка отвечает за уксуснокислое брожение нашей заготовки.

Достаньте яблоки из банки и поставьте уксус обратно в холодильник на 1 месяц - до полной готовности.

Через месяц процедите наш уксус в чистую банку и храните его в темном прохладном месте. Если уксусная матка стала большой и превратилась в плотную пленку - не выбрасывайте ее, залейте свежевыжатым соком и положите для приготовления еще одну порцию яблочного уксуса.

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, удался на славу! Используйте его по прямому назначению!