Яблочный торт

Ингредиенты:

Яблоки - 1100 г

Мука - 250 г

Сливочное масло - 125 г

Сахарный песок - 80 г

Ванильный сахар - 15 г

Яйцо - 1 шт.

Яблоки - 1000 г

Ванильный пудинг - 2 пакетика на 500 мл жидкости каждый

Сахар - 80 г

Корица - 1 ст.л.

Калорийность: 137 кКал

Общее время приготовления: 25 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Яблочный пирог - это абсолютно вкусный десерт, приготовленный из дешевых ингредиентов, встречающихся в традиционной кухне сразу нескольких европейских стран. Его отличает от яблочных пирогов толщина слоя начинки, во много раз превышающая толщину теста. В кондитерских яблочные пирожные обычно имеют высоту около десяти сантиметров. У меня просто нет такой формы, но если она у кого-то есть, вы можете это сделать, принцип остается прежним, только ингредиентов понадобится примерно в два раза больше. Высокие, конечно, выглядят более эффектно.

Для яблочного пирога яблоки измельчаются довольно сильно, они ни в коем случае не идут туда ломтиками. Самый красивый вариант в разделе похож на мой - тонкие пластины. Ну, на мой взгляд. Кубики меньшего размера выглядят менее впечатляюще. Самое простое - это некая пыль абстрактных форм, которую можно получить в кухонном комбайне или термомиксе. Допускаю, что можно еще попробовать натереть на крупной терке, но в реальной жизни я такого никогда не видел. И подумайте сами: способны ли вы, вообще, натереть на терке килограмм яблок?

Традиционно яблочный пирог готовят с добавлением яблочного сока или яблочного вина. Вы можете взять 750 мл одного или другого, или и того, и другого. Мои соседи только что принесли мне ведро падали, поэтому в своем рецепте я использую свежевыжатый сок. Это абсолютно не обязательно. Более того, с ним начинка получается менее прозрачной, чем обычно, с осветленным соком и вином. Но если приготовить яблочный пирог из падали, то он получается просто очень бюджетный!

Если вас смущает ванильный пудинг в ингредиентах, то замените его 75 граммами крахмала и добавьте дополнительный пакетик ванильного сахара.

Указанного мной количества ингредиентов достаточно для формы диаметром 26 см. Вы можете взять меньший, но вы не можете взять больший. Форма должна быть съемной.

Замесите рассыпчатое тесто с помощью миксера.

Руками формируем из него комок.

Замесите тесто, придав ему форму. Мы делаем бортики как можно выше. Готовый пирог помещают в морозильную камеру на 15 минут или в холодильник на 30.

Выжмите яблочный сок.

Смешайте 750 мл яблочного сока, 80 г сахара, 1 ст. л. корицы и содержимое двух пакетиков ванильного пудинга, рассчитанных на 500 мл жидкости каждый, до получения сахара и пудинга раствориться. Если вы делаете это не с чистым яблочным соком, а с вином - оно более кислое, чем сок, добавьте сахар.

Тщательно помешивая (особенно внимательно следите за дном), доведите смесь до кипения на среднем или слабом огне и дайте ей покипеть в течение 1 минуты на слабом огне.

Яблоки нарезать тонкими пластинками.

Где-то, пока вы режете яблоки, уже пройдет 15 минут для охлаждения приготовления торта в морозильной камере. По истечении этого времени разогрейте духовку до 180 °C.

Выпекайте заготовку для торта в течение 15 минут при температуре 180°C с циркуляцией воздуха на среднем уровне.

Яблочные пластинки смешивают с заготовкой из яблочного сока.

Наполните начинкой форму для торта.

Выпекайте яблочный пирог в духовке при средней температуре 160°C без циркуляции воздуха в течение 30 минут. После извлечения из духовки дайте пирогу полностью остыть, а затем поставьте его в холодильник на 24 часа.

Прежде чем вынимать стенки торта из формы, их следует отделить ножом от его боковин.

Иногда поверхность пирога с яблоками посыпают еще одним слоем сахарной пудры. Иногда они кладут на него еще один кружок корицы посередине - знаете, как на капучино. Существует также вариант подачи со взбитыми сливками, которые, в свою очередь, также можно посыпать корицей. Но в целом яблочный пирог, поверьте, хорош и без всего этого украшения!