Яблочный тарт (классический рецепт)

Ингредиенты:

Желток – 1 шт.

Мука – 175 г

Сахарная пудра – 1 ст.л.

Ванилин – 3 г

Сливочное масло – 100 г

Вода – 1 ст.л.

Лимон – 1 шт.

Яблоко – 5-7 шт.

Корица – по вкусу

Сахар – 2-3 ст.л.

Калорийность: 238 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Пирог - это французское блюдо. Это открытый песочный пирог с начинкой, которая может быть как сладкой, так и сытной. Чаще всего готовят пирог с яблоками. Это замечательный десерт и отличное дополнение к чаю. Такой пирог особенно хорош и актуален в яблочный сезон. Ну а зимой такая выпечка обязательно согреет и укроет. Так что давайте начнем!

Чтобы приготовить яблочный пирог по классическому рецепту, мы возьмем следующие ингредиенты. Те, которые необходимы для приготовления теста (мука, сливочное масло, сахарная пудра, желток), должны быть холодными. От этого зависит структура готового торта. И скорость замеса теста тоже важна, не нужно растягивать процесс и возиться с песком, как с дрожжами. Наоборот, чем быстрее вы сформируете шар, тем лучше. Я беру обычные яблоки, здесь по вкусу. Я не удержалась и добавила в начинку корицу, а в тесто ваниль - здесь тоже ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения. Что ж, давайте начнем!

И давайте начнем с приготовления песочного теста. В удобную миску просейте муку, а также сахарную пудру и ваниль.

Добавьте кусочки очень холодного сливочного масла (желательно прямо из морозилки). Вы можете нарезать его ножом или натереть на терке.

Руками быстро измельчаем компоненты до однородной крошки.

Затем добавьте желток и холодную воду.

Мы также быстро перемешиваем и формируем однородное и эластичное тесто для пирога.

Заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

В это время мы готовим начинку. Налейте в миску воду (около 700 мл), добавьте лимонный сок.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими ломтиками.

Сразу же опустите кусочки в лимонную воду, это предотвратит потемнение яблок.

Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной около 5 мм. Не раскатывайте тесто очень тонко, иначе оно станет влажным от яблок. Лучше сделать толстое дно и маленькие бортики, чем раскатывать тонко, оставляя много по краю.

Форму для запекания (я использовала диаметром 24 см) смазываем сливочным маслом. Для большей уверенности в том, что тесто не прилипнет, я застелила дно фольгой. Аккуратно переложите пласт в форму, разровняйте его по бокам и проткните тесто вилкой.

Сверху выкладываем начинку: перед этим яблоки желательно немного подсушить, слив лимонную жидкость. Чтобы ускорить процесс, я равномерно распределяю ломтики по всей форме, не укладывая их по кругу. Это тоже получилось красиво. Сверху посыпьте начинку сахаром и корицей. Если бортики высокие, подогните их к начинке.

Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 40-50 минут. Готовый пирог охлаждают и только после этого его можно осторожно вынимать из формы. Классический яблочный пирог посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю. Приятного аппетита!