Греческий йогурт

Ингредиенты:

Молоко – 1 литр

Йогуртовая закваска – согласно инструкции производителя

Калорийность: 66 кКал

Общее время приготовления: 8 ч.

Способ приготовления:

Для того, чтобы приготовить греческий йогурт в домашних условиях, вам понадобятся всего два компонента: молоко и закваска.

Молоко: коровье, козье или овечье. Свежий, пастеризованный или ультрапастеризованный – на ваше усмотрение, конечно, первые два варианта предпочтительнее.

Закваска: специальная закваска для йогурта, питьевого йогурта без добавок или небольшой порции готового домашнего йогурта. На 1 литр молока я добавляю 120-130 мл питьевого или домашнего йогурта. Чтобы приготовить йогурт на основе сухой закваски, следуйте инструкциям производителя.

Чтобы получить "греческий йогурт", сначала необходимо приготовить обычный йогурт. Вскипятите свежее молоко, а затем остудите до температуры около 38 градусов. Напротив, нагрейте пастеризованное и ультрапастеризованное молоко до указанной температуры. При желании такое молоко можно также вскипятить. Я этого не делаю - я не вижу в этом смысла.

Емкость для приготовления йогурта и ложку для его перемешивания залейте кипятком. Смешайте теплое молоко и закваску и перемешайте.

Накройте контейнер для йогурта крышкой и очень тепло укутайте его или поместите смесь в термос / йогуртницу. Оставьте смесь в тепле и покое на 6-8 часов, пока она не загустеет.

Я готовлю йогурт в мультиварке в режиме "йогуртница" до конца программы.

Готовый йогурт откиньте на сито, застеленное марлей, в несколько слоев. Поместите конструкцию в холодильник на несколько часов и дайте сыворотке стечь.

В зависимости от того, какую консистенцию йогурта вы хотите получить, вы можете взвешивать йогурт от 1-2 до 6-8 часов. Периодически проверяйте состояние йогурта, и как только он приобретет желаемую консистенцию, переложите его в контейнер для хранения.

Я оставляю йогурт на ночь и в итоге получаю около 500-600 граммов очень густого йогурта и 300-400 мл сыворотки. Такой густой йогурт похож на творог или сливочный сыр, но имеет характерный "йогуртовый" вкус и нежнейшую, сливочную консистенцию.

Греческий йогурт готов! Домашний греческий йогурт можно использовать так же, как и обычный магазинный – готовить на его основе соусы, десерты и выпечку, добавлять в салаты или использовать в качестве одного из компонентов бутербродов.

Мой любимый вариант - простая смесь йогурта, свежих фруктов, меда. Вы также можете добавить мюсли. Получается полезный, диетический и очень вкусный десерт или завтрак. Попробуй!