Голый торт

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 180 г

Мука - 190 г

Кипяток - 3 ст.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Ванилин - 1 пакетик

Сахар - 100 г

Вода - 150 г

Ликер - 1 ст.л.

Сливки 35% - 700 мл

Сметана - 500 мл

Сахарная пудра - 5 ст.л.

Вишневое желе - 300 мл

Фрукты - по желанию на ваш вкус

Розмарин - для украшения

Калорийность: 255 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Лето, а вокруг свадьба, и марш Мендельсона постоянно звучит на моей кухне, потому что я снова готовлю свадебный торт! На этот раз это голый торт! Почему голый? Да потому, что без покрытия, в самой природе торта! Молодые люди не хотели торта с кремом или сахарной пастой после сытного застолья, но я была не против!

Итак, приготовление голого свадебного торта с ягодами и фруктами начнем с бисквита.

Я пришла к выводу, что яйца нельзя охлаждать для этого бисквита, потому что особой разницы я не заметила. Если у вас есть отличная кухонная машина, то не думайте об этом! Выложите яйца в миску и добавьте немного соли (на кончике ножа). Взбивать до увеличения в 3-4 раза!

Затем в два приема добавьте сахар и ваниль, не переставая взбивать.

В яичную массу в два приема всыпаем муку с разрыхлителем и перемешиваем ее только лопаткой - складыванием. Аккуратно перемешайте снизу вверх, чтобы смесь сохранила свою воздушность.

Влейте 3 столовые ложки растительного масла и столько же кипятка, перемешайте лопаткой, и наше нежное бисквитное тесто готово.

Первую порцию я выливаю в форму диаметром 16 см - для верхнего яруса. Выпекайте 40-45 минут при температуре 170 градусов.

Я замесила тесто еще два раза и дважды выпекала в форме диаметром 26 см.

Я переворачиваю все вверх дном. Это защитит ваши пирожные от оседания из-за разницы температур.

Все бисквиты готовы. Мы оставим их на ночь, а утром соберем торт!

Уходить с кухни пока не стоит, нам нужно приготовить пропитку. Для этого нагрейте сахар и воду и кипятите до полного растворения сахара. Для аромата добавьте немного ликера по своему вкусу или рома.

Для крема мы приготовим желе. Вы можете использовать готовое желе в пакетиках, но добавьте в 2 раза меньше воды, чем указано на упаковке. Я сама приготовила желейный раствор. Сейчас сезон вишни, и я взяла стакан вишневого сока и долила его водой до 300 мл. Я добавила сахар (0,5 стакана) и быстрорастворимый желатин (25 грамм), дала ему набухнуть, соединила с соком, подогрела и процедила. Дайте желе остыть до комнатной температуры.

200 взбейте мл холодных сливок с 2 столовыми ложками сахарной пудры до плотных пиков и выложите в кондитерский конверт. Я хочу, чтобы крем по бокам торта был белым.

Взбейте оставшиеся охлажденные сливки. Отдельно взбейте сметану с сахарной пудрой. Добавьте сливки к сметане и перемешайте. Затем влейте охлажденное желе и взбейте.

Получится такой густой крем бледно-розового цвета.

Теперь разрезаем каждый бисквит на 2 коржа. А бисквит для верхнего яруса диаметром 16 см разрезают на 4 коржа. Пропитываем каждый корж нашим сиропом и собираем корж так... Наносим немного крема на подложку, чтобы корж не "убегал" от подложки, и выкладываем нижний корж. Делаем по краю запруду из крема, чтобы розовая сметана не вылезла наружу и не испортила нашу цветовую гамму.

На середину выкладываем розовый крем.

И мы продолжаем подниматься на вершину. Смажьте верх кремом и проткните ярус шпажкой. Шпажка не даст коржам сдвинуться с места. Мы ставим его в холодильник на несколько часов для стабилизации. Таким образом, мы собираем оба яруса. Я делаю это вечером, а утром буду украшать торт. В нижний ярус я вставила трубочки для коктейлей в соответствии с высотой яруса. Это делается для того, чтобы избежать провисания коржа под верхним ярусом. При этом верхний ярус должен находиться на картонной подложке для тортов.

Утром мы собираем торт.

Вымойте и обсушите фрукты для торта.

Нам понадобится нейтральный кондитерский гель. Им можно закрепить ягоды на торте и смазать срез фруктов, "запечатав" срез.

Осталось только выложить ягоды и фрукты на торт. Украсьте веточками розмарина, и наш свадебный голый торт с ягодами и фруктами готов! Розмарин обладает ароматом, от которого кружится голова!

Я очень люблю лето за щедрость красок и буйство вкусов!