Фундук в шоколаде в домашних условиях

Ингредиенты:

Какао—масса - 80 г

Какао—масло - 30 г

Сахарная пудра — 3 ст. л. (или по вкусу)

Фундук — 32 шт.

Какао—масло "Микрио" — 2 г

Кунжут - 1,5 ст.л..

Калорийность: 629 кКал

Общее время приготовления: 8 ч.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить фундук в шоколаде в домашних условиях, нам понадобятся всего три ингредиента: сами фундук (цельные орехи), какао-масса и какао-масло. Остальное необязательно. Для придания сладости мы будем использовать сахарную пудру и дополнительно семена кунжута, вы можете обойтись без него, если вам это не нравится.

Сначала растопите какао-масло и тертое какао. Слишком крупные куски будут измельчены, не стоит натирать на терке.

Миска с кусочками какао-продуктов будет помещена над отверстием чайника с водой. Мы поставим его на огонь и подождем, пока примерно половина продуктов не расплавится.

Пока кусочки плавятся, подготовьте форму. Положите немного семян кунжута на дно ячеек.

В каждую ячейку мы положим по целому ореху. А затем ждем, когда шоколадная масса будет готова.

В тот момент, когда половина какао-продуктов растает, добавьте в шоколадную массу сахарную пудру. Чтобы не было комочков, мы просеем его через сито и одновременно подмешаем в массу. Мы вернем массу в чайник и с этого момента будем расплавлять продукты при постоянном помешивании.

Когда все кусочки расплавятся, мы будем темперировать шоколад с помощью "Микрио" или каким-либо другим способом. Почему нужно темперировать шоколад, вы можете прочитать ЗДЕСЬ. Темперирование с помощью Микрио проводят следующим образом: помешивая, охлаждают массу до 34 градусов. Мы добавляем порошок какао-масла (1-2 процента по весу).

Перемешивайте в течение 5-7 минут.

Вы можете заполнить формочки, поместив шоколадную массу в кондитерский мешок, но можно и просто ложкой или кулинарным шприцем.

Залейте орехи шоколадной массой.

При желании можно посыпать дно кунжутом. Я посыпала часть его, а часть - нет. Мы ставим его в холодильник для застывания.

Через 5-6 часов покрытые шоколадом конфеты с фундуком легко выскочат из формы.

В этой форме 32 ячейки, конфеты маленькие, весом около 5 г, и большая их часть приходится на орех, так что ореховое удовольствие обеспечено!