Фисташковый торт с малиной

Ингредиенты:

Сахар - 200 г

Мука - 140 г

Яйца - 6 шт.

Шоколад - 60 г

Фисташки - 150 г

Малина - 350 г

Сливки для взбивания - 400 мл

Загуститель для крема - 2 шт.

Соль - 2 щепотки

Калорийность: 274 кКал

Общее время приготовления: 26 ч.

Способ приготовления:

Я приготовила фисташковый пирог с малиной на день рождения моего сына, в школу. Мне хотелось какого-нибудь яркого цветового сочетания, и фисташки с малиной в этом плане очень эффектно смотрятся вместе: одна зеленая, другая красная.

В результате экспериментов на людях (детях) выяснилось, что дети действительно предпочитали разноцветный торт с совершенно неизвестной структурой другому, гораздо более почтенному, но бело-коричневому. Я думаю, если бы я испекла торт всех цветов радуги, этот бы выиграл. Но, если нет желания возиться с искусственными красителями, фисташковый торт с малиной - одно из самых красивых цветовых решений, радующих глаз.

Фисташки, из соображений экономии, я использовала двух видов: 100 грамм для коржей торта были неочищенными, 50 грамм для украшения - очищенными.

Мой фисташково-малиновый торт состоит из двух одинаковых коржей. Соответственно, на 1 корж уходит 3 яйца, 100 г сахара, 75 г муки и щепотка соли. Даже если у вас 2 формочки для торта одинакового диаметра, я думаю, удобнее готовить тесто отдельно, на две порции. У меня одна формочка (диаметр - 28 см), поэтому я выпекала по очереди 2 коржа.

Измельчите 100 г фисташек, которые пойдут в тесто, до среднего размера. Удобно нарезать их небольшими порциями, где-то в 3 приема.

Шоколад измельчаем - тоже до среднего размера.

Взбейте 3 яйца со 100 г сахарного песка и 1 щепоткой соли в белую пену.

Ставим духовку на разогрев до 180°C.

Просейте примерно половину 75 граммов муки во взбитые яйца. Ложкой всыпьте муку в тесто до полного ее растворения, просейте остальную муку и снова перемешайте ее ложкой. На данном этапе миксер использовать нельзя.

В заключение той же ложкой смешиваем 50 г измельченных фисташек и 30 г измельченного шоколада.

Вылейте тесто в форму, выпекайте в духовке на среднем уровне при температуре 160°C около 20 минут (перед тестированием на сухую занозу).

Мы охлаждаем пирог на гриле до тех пор, пока не станет возможным вынуть его из формы, не повредив его.

Оба торта выпекаются из одних и тех же ингредиентов одним и тем же способом. После этого мы даем им день на отдых.

Измельчите оставшиеся 50 г фисташек, слегка обжарьте их на сковороде (до орехового запаха) при постоянном помешивании, а затем выложите на тарелку и дайте им полностью остыть.

Взбейте сливки с загустителем в соответствии с инструкциями на упаковке загустителя до консистенции крема. В начале взбивания сливки и блюда должны быть холодными.

Выдавите половину крема на нижний корж, щедро смазав его поверхность кремом.

Выдавите большую часть малины в крем.

Накройте начинку вторым коржом.

Смазываем поверхность оставшимися взбитыми сливками, разравниваем крем.

Прижимаем по краям торта бортик из стоящей вертикально малины, посыпаем центр охлажденными измельченными фисташками. Извините, я не могу показать разрез - дети ели этот торт в школе.

Фисташковый пирог с малиной готов.