Финский домашний сыр «Kotijuusto»

Ингредиенты:

Цельное молоко - 2 литра;

Кефир - 1 литр;

Яйца - 3 штуки;

Соль (по вкусу) - 2 ч.л.;

Смородиновое варенье - 3 ст.л;

Инжир - 6 штук;

Сметана - 4 ст.л.

Калорийность: 90 кКал

Всего время приготовления: 8 ч.

Способ приготовления:

Традиционно финны запекают этот сыр в духовке. А затем его подают с джемом, свежими фруктами, медом.

В глубокой миске взбейте яйца с кефиром с помощью блендера или вручную до получения однородной массы.

Налейте молоко в большую кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и, непрерывно помешивая, влейте кефирно-яичную смесь. Помешивая, нагревайте смесь до тех пор, пока сырная масса не поднимется на поверхность молока. Не кипятите! Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться в течение часа.

Шумовкой переложите сырную массу на сито (в форму с отверстиями, в дуршлаг, предварительно выстланный чистой льняной салфеткой или марлей), посолите (по желанию), перемешайте, накройте тарелкой и положите сверху небольшой груз. Я использовала обычную трикотажную ткань.

Готовый сыр вынуть из формы, переложить в пластиковую (стеклянную) емкость, плотно закрыть. Хранить в холодильнике. В принципе, сыр готов к употреблению, но я предлагаю вам пойти дальше и приготовить из него десерт.

Для этого взбейте 1 яйцо, смажьте сыром, разделите на порции.

Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, или в жаропрочную посуду и выпекайте в течение 12-15 минут в предварительно разогретой до 200 °C. духовке

Подавайте запеченный сыр со сметаной, джемом и фруктами. На моем фото: инжир, смородиновое варенье и сметана.

Сыр также можно использовать для приготовления основных блюд, салатов. Получается очень вкусно, если в процеженную сырную массу добавить измельченную зелень, орехи, паприку, черный перец, чеснок. Тогда у вас получится закуска из творога. И еще один очень важный момент заключается в том, что чем жирнее молоко, тем вкуснее получается сыр.