Финские пирожки «Калитки» с картошкой

Ингредиенты:

Ржаная мука - 1 стакан

Пшеничная мука - 1 стакан

Кефир - 1 стакан

Соль - 1 ч.л.

Картофель - 5 шт.

Сметана - 2 ст.л.

Яйцо - 1 шт.

Сливочное масло - 150 г.

Специи - по желанию.

Калорийность: 225 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

       Калачи - пироги фино-угорской и карельской кухни. На Урале их называют Шанг. Блюдо простое, крестьянское и готовится из самых доступных продуктов, которые издревле были в каждом дворе, в каждой семье, живущей на натуральном хозяйстве. Обычно такие пироги выпекались в дровяной печи, без использования дрожжей. В ржаной муке очень мало клейковины, поэтому для замеса теста в нее всегда добавляли кисломолочные продукты. В моих пирогах есть пшеничная мука, я приготовила в соотношении 1:1. Начинки для калитки могут быть самые разные - каша, картофель. Мне больше нравится с картошкой. Они едят такие пироги с молоком. Перед подачей "искупайте" в сливочном масле, чтобы смягчить ржаную корочку. Запах умопомрачительный, скажу я вам!

Нам понадобятся такие продукты:

Картофель очистить и отварить до готовности.

С готового картофеля слейте воду, разомните в пюре, добавьте 50 г сливочного масла и ложку сметаны. Специи - по желанию. Сью.

Приготовьте тесто. Смешайте ржаную и пшеничную муку, посолите. Добавьте кефир и замесите мягкое тесто. Оно будет слегка липким, но старайтесь месить его на столе, пока оно не станет абсолютно однородным.

Раскатайте из теста колбасу, нарежьте ее кусочками и сделайте круглые лепешки.

Раскатайте каждую лепешку в круглый сканец, я делала это без помощи скалки, так как тесто очень мягкое. Выложите начинку в середину и защипните края, чтобы получилась круглая или овальная лодочка.

Выложите все калитки на противень. Смажьте смесью сметаны и яиц вместе с начинкой.

Выпекайте 25-30 минут при температуре 190 градусов. Готовые пирожки "купайте" в сливочном масле и подавайте к чаю или молоку.

Приятного аппетита!