Эклеры с белковым кремом

Ингредиенты:

Вода - 90 г

Мука пшеничная - 90 г

Яйцо куриное - 2 шт. (по 66 г)

Сливочное масло - 50 г

Куриное яйцо (белок) - 2 шт.

Сахар - 100 г

Лимонная кислота - щепотка

Черный шоколад - 50 г

Калорийность: 282 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Эклеры - это десерт, который едят абсолютно все в моей семье. С каким бы кремом они ни были, они всегда получаются на ура!

Я иногда "меняю" этот рецепт, а потом понимаю, что зря. Лучше сделать по рецепту, который вы уже знаете наизусть, чем экспериментировать и расстраиваться от результата.

Этот рецепт эклеров с белковым кремом самый простой, никаких суперсекретов я в нем не описываю. Вот как я это делаю, и я пишу для вас. Результат также можно посмотреть в рецепте. Следуйте четко, и все получится.

Я указала все ингредиенты в граммах. По консистенции получается идеальное тесто.

В зависимости от температуры, я всегда пеку просто так, ставлю на таймер, дверцу не открываю. По истечении времени я достаю румяные, запеченные "заварные кремы".

Что касается белкового крема для эклеров. "Мокрая меренга" - мой любимый крем на сегодняшний день. Это всегда срабатывает. Он великолепен на вкус и выглядит великолепно.

Поливать шоколадом или нет - решайте сами.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Налейте воду в кастрюлю и добавьте масло. Поставьте его на плиту.

Когда сливочное масло полностью растворится, высыпьте муку и быстро перемешайте лопаткой.

Снимите сковороду с плиты.

Когда тесто остынет, добавляйте по одному яйцу за раз, каждый раз хорошо взбивая.

Переложите тесто в пакет с насадкой.

Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом.

Выпекайте эклеры в течение 40 минут при температуре 180 градусов.

Пока эклеры остывают, сделайте крем.

Компоненты белкового крема для эклеров.

Разделите яйца на белки и желтки. Поместите белки, сахар и лимонную кислоту в огнеупорную миску.

Поставьте тарелку на "водяную баню" и взбивайте белки до тех пор, пока на них не останется следов венчика. Снимите тарелку с "ванны" и взбивайте еще 3 минуты.

Разрежьте эклеры вдоль. Залейте кремом.

Полейте эклеры белковым кремом с растопленным шоколадом.

Приятного аппетита.