Дульсе де лече

Ингредиенты:

Молоко 3,2% - 500 мл

Сахар - 125 г

Сода - 2 г

Ваниль - 1 стручок

Калорийность: 131 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Когда я сегодня попробовала этот десерт, у меня возникло что-то вроде дежавю, и я не могу вспомнить, когда я уже пробовал это. Дульсе де лече родом из Латинской Америки, чем-то напоминает вареное сгущенное молоко, но значительно отличается по консистенции и вкусу. Если вы спросите, можно ли его использовать для приготовления крема, я думаю, что можно. Добавляйте в выпечку - а почему бы и нет?

Честно говоря, начитавшись негативных отзывов в интернете от начинающих кулинаров, я испугалась, что у меня не получится нужной консистенции. Но это оказалось не так уж и сложно, главное - точно следовать рецепту. Мы берем в помощники только терпение и постоянство, и результат не заставит себя долго ждать.

Чтобы приготовить десерт Дульсе де лече, мы возьмем продукты согласно списку. Если у вас нежирное молоко, то разбавьте его 10-процентными сливками. Поскольку ванили в наших краях днем с огнем не сыщешь, я заменила ее 1 г ванилина.

Доведите молоко до кипения при постоянном помешивании. Для этого лучше взять посуду из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием. Эмалированная посуда не подходит. Также предпочтительнее использовать деревянную ложку.

Добавьте сахар и соду. Хорошо перемешайте и приготовьтесь к длительному процессу перемешивания. С этого момента вы не должны покидать ведро ни на секунду. Огонь ниже среднего или слабый.

Через 20 минут молочная смесь приобретет желтоватый оттенок.

Еще через 15 минут смесь приобретет насыщенный кремовый цвет. Продолжайте постоянно помешивать, иначе на дне образуется стойкий налет.

И через некоторое время наше варево станет коричневым. А по консистенции будет напоминать жидкое желе. Снимите смесь с огня и продолжайте помешивать, пока она не остынет. При охлаждении десерт становится намного гуще, но если оставить его горячим без присмотра, на поверхности образуется пленка. В общей сложности я готовила дульсе де лече 50 минут и охлаждала его, помешивая еще 10 минут. Затем его можно процедить, чтобы случайно образовавшиеся комочки полностью рассеялись. Затем перелейте его в удобную емкость с крышкой, и вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких недель, если его не съесть сразу.

Наш десерт "Дульсе де лече" готов. Я бросил его в маленький контейнер гораздо раньше. Видно, что он все еще немного светлого цвета. Мне было интересно посмотреть, станет ли она толще. Да, при остывании он становился гуще. И в большем объеме - результат моих трудов. Получилось около 250 мл готового продукта.

Подавайте десерт "дульсе де лече" к чаю, используйте его в выпечке, поливайте мороженым и ешьте просто так :) У него насыщенный карамельно-молочный вкус.

Наслаждайтесь этим!