Дукатовые булочки

Ингредиенты:

Дрожжи (сухие, активные) - 7 г

Сахар - 10 г

Молоко (теплое) - 25 мл

Мука - 10 г

Мука - 300 г

Сахар - 40 г

Яйцо - 2 шт.

Молоко (теплое) - 75 мл

Соль - 2 маленькие щепотки

Подсолнечное масло - 40 мл

Молоко - 700 мл

Сливки (30-35%) - 300 мл

Ванильный пудинг - 40 г

Сахар - 120 г

Ванильный сахар - 20 г

Ром - 4 ст.л.

Сливочное масло - 40 г

Мед (жидкий) - 40 г

Ром - 2 ст.л..

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Чехия - страна красивых замков и ароматных сытных блюд: мяса и картофеля, капусты и специй, супов и замечательных вкусных десертов.

Предлагаю приготовить традиционное сладкое блюдо - булочки дукат или, в переводе с чешского, "дукат бучтицкий" (dukatove buchticky). Это маленькие булочки, которые наполнены сладким ванильным кремом.

Давайте приготовим закваску для булочек "дукат". В миску с теплым молоком всыпать сахар, дрожжи и муку, перемешать и убрать на 10-15 минут в теплое место.

Высыпьте просеянную муку в другую чашку, добавьте сахар, соль и яйца, перемешайте.

Войдите добавьте закваску, перемешайте.

Влейте подсолнечное масло, замесите тесто.

Он получится мягким и немного липким. Выложите тесто в чашку, накройте салфеткой и поставьте в теплое место для подъема на 20 минут.

Выложите подошедшее тесто на рабочий стол, немного посыпьте его мукой и замесите. Разделите на равные по весу кусочки. Каждый кусочек раскатать в жгут (диаметр - 1,5-2 см). Длина жгута должна быть равна ширине вашего противня. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите пучки один за другим и сразу же нарежьте на кусочки шириной 1 см. Оставьте расстояние в 1 см между жгутами. В оригинальном рецепте все заготовки были выложены и только затем разрезаны сверху вниз, через весь противень. Смажьте булочки подсолнечным маслом (1-2 ст.л.) и поставьте в теплое место на 15-20 минут.

Мы приготовим масляно-медовую смесь для покрытия готовых булочек. Для этого смешайте растопленное сливочное масло с жидким медом и ромом (по желанию).

Подошедшие булочки выпекаем в предварительно разогретой до 160-170 градусов духовке в течение 15-20 минут (не обжаривайте булочки слишком сильно).

Давайте приготовим крем. Налейте молоко (500 мл) и сливки в кастрюлю и нагревайте на огне до кипения.

В оставшееся молоко (200 мл) всыпать сахар, пудинг, ванильный сахар и добавить ром (по желанию), перемешать. Тонкой струйкой влейте смесь для пудинга в кипящую сливочно-молочную смесь, постоянно помешивая. Кипятите в течение 2 минут.

Достаньте булочки из духовки, щедро смажьте масляно-медовой смесью.

Отделите булочки друг от друга, выложите порцию булочек "дукат" в глубокое блюдо и обильно полейте сливками.

P.S. Спасибо Мораванке за рецепт булочек с дукатом.