Домашний творог из молока и кефира

Ингредиенты:

Молоко 3,8% - 1 л

Кефир - 350 мл

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 12 ч.

Способ приготовления:

Так уж получилось, что в стране, где я живу, одно время не было хорошего творога. Сейчас оно появилось, но я часто делаю домашнее по привычке. Плюс домашнего творога в том, что еще есть сыворотка, на которой можно приготовить окрошку, испечь хлеб, блинчики и блинчики.

Обычно я готовлю творог на ночь. То есть в 7-10 вечера я перемешиваю продукты, а утром, когда масса будет размята, делаю творог. Получается, что масса ферментируется около 10-15 часов. Здесь я никуда не спешу: я ставлю его в 8 вечера, а творог делаю в 10-11 утра.

Молоко нужно брать натуральное, с коротким сроком годности (у меня молоко 3,8% жирности). И кефир свежий. Проверено, если вы возьмете слегка просроченный кефир, творог не получится.

Итак, чтобы приготовить домашний творог из молока и кефира, мы подготовим продукты согласно списку.

Налейте молоко и кефир в кастрюлю. Смешайте это.

Вот, собственно, и все. Накройте крышкой и ложитесь спать.

Что мы видим утром? Получился нежнейший йогурт. Это восхитительно!!! Обычно я оставляю себе пару столовых ложек этой массы, а из оставшейся делаю творог.

Ставим сковороду на средний газ и не отходим от плиты. Вы увидите, как по краю начнут образовываться хлопья. Мешать. Хлопьев будет все больше и больше. Масса должна быть не горячей, а слегка теплой. Но даже если вы передержали - ничего страшного. В этом случае творог получится более грубым и сухим, что совсем неплохо! Хлопья поднимутся на поверхность, а сыворотка окажется на дне.

Сегодня я довела массу до состояния, как на фото. Масса была слегка теплой и влажной, сыворотку смешали с хлопьями.

Как только мы получим желаемую консистенцию, снимаем ее с огня. Ставим на сковороду дуршлаг, перекладываем в него марлю, сложенную в несколько слоев. Вылейте творожную массу и дайте сыворотке стечь. Это займет около 30 минут.

На выходе мы получим почти 1 литр сыворотки...

... и 270 гр. творог.

Кстати, если сыворотку перелить в баночку и закрыть крышкой, ее можно хранить в холодильнике три недели! Также и с творогом: его хранят в закрытой посуде в течение двух недель.

Домашний творог из молока и кефира готов. Мы подаем его на завтрак со всем, что душе угодно, или используем в десертах, кремах и т.Д.

Приятного аппетита!