Домашний торт «Наполеон» с шоколадным кремом

Ингредиенты:

Сливочное масло или маргарин для выпечки - 400 г

Мука - 500 г

Ванилин - 1 г

Вода со льдом - 220 г

Яйцо - 1 шт..

Соль - 0,5 ч.л.

Уксус (5-9%) - 1 ст.л.

Шоколадный крем - 2 упаковки

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Вода - 200 мл

Калорийность: 349 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

В раннем детстве я просто обожала этот пирог, и мне казалось, что нет ничего вкуснее на свете. Никакие бисквитные коржи с розами не сравнятся с нежной рассыпчатой структурой торта "Наполеон". А это сочетание соленых коржей со сладким кремом - ммм.. восторг.

Шли годы, появлялись новые рецепты тортов, формировались новые вкусы, но нет-нет, а тот забытый и далекий вкус торта из детства будет вспоминаться.

Самое интересное, что я попробовала идеальный торт от мамы моей подруги. Мы с подругой, будучи еще школьницами, потом попытались повторить это, но из этого ничего не вышло, у нас получился другой вкус, другой торт. Мы все сделали неправильно, поэтому результат был другим.

Недавно мне попался на глаза правильный рецепт тортов, с проверенными пропорциями, и сразу захотелось его повторить. На сайте такого рецепта нет. Конечно, для этого торта подойдет самый простой сливочный заварной крем, но я пошла самым простым путем и приготовила домашний торт "Наполеон" с шоколадным кремом.

Итак, чтобы испечь рассыпчатые коржи для торта "Наполеон", возьмем следующие продукты.

В емкости смешайте ледяную воду, яйцо, соль, уксус. Общее количество жидкости должно составлять 250 мл. Если у вас получается большее количество, то в тесто добавляется всего 250 мл. Поставьте полученную смесь в холодильник.

Разотрите холодное сливочное масло в муку, периодически встряхивая кусочки сливочного масла с мукой, чтобы получилась рассыпчатая масляно-мучная крошка. Добавьте сюда ванилин. Важно не нагревать масло руками. Достаньте ледяную жидкость из холодильника и влейте ее в сухие ингредиенты.

Быстро соберите тесто в один комок, стараясь вообще не месить его. Переложите тесто в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. В крайнем случае, можно подержать тесто в холодильнике полтора часа.

Затем разделите на равные кусочки, их количество зависит от высоты вашего торта и его формы. Я пошла по простому пути и решила раскатать тесто в соответствии с размером моего противня прямоугольной формы. Каждый кусочек подходит по размеру для моей духовки.

Пока один кусочек раскатывается, остальные следует хранить в холодильнике. При необходимости добавьте муку для облегчения раскатывания.

Перед выпечкой корж следует наколоть ножом или вилкой. Выпекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета.

Пока выпекается один корж, раскатывается следующий. Всего вам нужно испечь 6 штук. Но если вы хотите сделать круглый пирог, то лучше всего нарезать коржи на тарелку и выпекать их в круглой форме.

Вот такие румяные и очень хрупкие пирожные у меня получились. Они разбиваются при прикосновении, с ними нужно обращаться как с хрустальной вазой какой-нибудь китайской династии)))

Пока коржи остывают, приготовьте крем. Я купила этот вариант сухого крема. Достаточно развести его водой и взбить миксером с добавлением сахарной пудры. Я добавила пудру, потому что крем получается немного сладковатым, а мне нужно более сладкое сочетание с солеными коржами.

Крем получается пышным, похожим на сливки. Любители классического варианта торта могут приготовить сливочный заварной крем. Сначала готовится заварной крем, затем его взбивают с мягким сливочным маслом.

Выпеченные коржи следует обрезать. Сделать это, скажу я вам, непросто. Потому что они очень нежные и хрупкие. Мне это удалось))) Обрезки торта используются для посыпки торта, их просто растирают вручную.

Смажьте каждый корж кремом.

Не забудьте смазать бока торта, а затем посыпать крошкой. Домашний торт "Наполеон" с шоколадным кремом готов.

На фото видно, какая это хрупкая текстура. Приятного чаепития.