Домашний торт «Птичье молоко»

Ингредиенты:

Готовый бисквит - 1 штука;

Сырое сгущенное молоко - 1 банка;

Желатин - 20 грамм;

Сахар - 100 грамм;

Сливочное масло - 125 г;

Белки - 7 шт.

Сахар — 125 г;

Вода — 40 мл;

Яичный белок — 2 шт.

Кипяченая вода - 100 мл;

Сахар - 2 ст.л.

Шоколад - 100 грамм.

Калорийность: 361 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

У каждого повара есть свой собственный рецепт пирога с птичьим молоком. Так что я пришла к этому рецепту за годы выпечки тортов. Он мне нравится больше всего. Сегодня я решила провести небольшой кулинарный эксперимент и украсить Птичье молоко меренгой, в последнее время мне очень нравится этот белковый крем. Итак, давайте начнем, надеюсь, вам понравится такой вкусный торт!

Для домашнего торта "Птичье молоко" я взяла готовый бисквитный корж, но если хотите, можете приготовить его самостоятельно. На сайте есть много рецептов печенья.

Давайте нарежем бисквит меньше, чем наша форма. Диаметр моей формы составляет 26 см.

Выкладываем бисквит на дно формы. Давайте пропитаем бисквит кулинарной кисточкой. Чтобы приготовить пропитку, я просто смешала теплую воду с сахаром. 

Готовим суфле. Смешайте мягкое сливочное масло с содержимым банки из-под сгущенного молока, затем взбейте все миксером.

Залейте желатин водой. У меня был листовой желатин, я просто залила его холодной водой. Взбейте белки до пиков. Постепенно добавляйте к ним сахар.

Желатин растворяем в микроволновке, чтобы он стал жидким, даем ему немного остыть и вливаем в белки. Сразу же добавьте сливочное масло со сгущенным молоком. Все это нужно делать быстро, иначе желатин застынет. Вылейте полученную смесь на бисквит. Мы поставим бисквит с кремом на ночь в холодильник.

Утром мы снимаем форму. Просто пройдитесь ногой по стенкам формы или обдуйте ее феном.

Чтобы украсить бока, я взяла такую трансферную ленту.

Мы отмеряем и нарезаем его по размеру торта. Намажьте растопленным шоколадом с одной стороны, где находится рисунок. Мы даем ему немного полежать. И мы прикладываем ленту к бокам торта.

Прижимаем ленту руками. Поставьте его в холод на 20 минут, затем достаньте, и все.

Мы делаем безе. Смешайте воду и сахар, поставьте его на огонь, чтобы он растаял. Как только вода закипит, взбейте белки на высокой скорости. Кипятите сироп около 5 минут. Готовность можно определить, опустив каплю с ложки в холодную воду, должен образоваться шарик. Итак, влейте горячий сироп в белки, не прекращая их взбивать, влейте тонкой струйкой. А затем взбивайте еще 4-5 минут. Вот такая меренга у нас должна получиться. Мы кладем его в кулинарный пакет и украшаем торт.

Пирог с птичьим молоком можно оставить в таком виде, но я провернула пики с помощью горелки. 

Домашний пирог с птичьим молоком готов! (Я готовила торт для своей племянницы, на ее день рождения, так что разрезов не будет).

Приятного аппетита!

Еще пара фотографий домашнего торта "Птичье молоко".