Cыр «Филадельфия» в домашних условиях

Ингредиенты:

Молоко - 1 л

Кефир - 0,5 л

Соль - 0,75 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Маленькое яйцо - 1 шт.

Лимонный сок - 1 ч.л..

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Сыр Филадельфия - это мягкий творожный сыр нежной консистенции. Магазинный сыр стоит дорого, поэтому можно попробовать создать аналог в домашних условиях. Однако то, что мы получим, не будет полностью идентичной заменой, и это естественно, потому что наш сыр будет полностью натуральным, без различных консервантов, стабилизаторов, загустителей и прочего, что можно использовать в промышленном производстве. Поэтому мы будем называть наш домашний сыр а-ля "Филадельфия".

Чтобы приготовить сыр Филадельфия в домашних условиях, сначала нужно приготовить творог из молока. Молоко лучше брать деревенское, жирное или магазинное с максимальной жирностью.

Вскипятите молоко, добавьте сахар и соль.

Сразу же добавьте кефир в горячее молоко и, помешивая, подождите, пока молоко не свернется. Если этот процесс идет медленно, то мы снова разогреем молоко с кефиром.

Положите на противень дуршлаг, накрытый марлей. Выливаем нашу массу и перемешиваем ее так, чтобы сыворотка стекла. Надо сказать, что если марлю сложить в 4 раза, то этот процесс не будет активным. Очевидно, что марлю нужно сложить в 2-3 слоя. Я выложила его в 4 слоя, а чтобы активизировать процесс, подвесила марлю на 40 минут так, как мы это делаем для творога. Наш творог должен быть мягкой консистенции. По густоте это скорее должны быть сливки, а не сыр.

Тем временем сыворотка отделяется от сыра, давайте взбьем яйцо. Вам нужно взять небольшое яйцо.

Добавьте лимонный сок, выжатый из лимона через соковыжималку для цитрусовых.

Разворачиваем марлю и смотрим на наш сыр.

Давайте взбьем творог миксером. Консистенция должна быть примерно такой.

Добавьте к сыру взбитое яйцо с лимонным соком, перемешайте и поставьте в холодильник на 10 часов.

Сыр Филадельфия, приготовленный в домашних условиях, можно использовать с блинами, намазывая его на хлеб. Вы можете добавить к нему мелко нарезанную зелень и зубчик чеснока.

Домашний сыр Филадельфия также хорош в качестве основы для бутербродов. Одним словом, мы готовим и экспериментируем!