Чизкейк в мультиварке

Ингредиенты:

Мука (разных сортов) - 150 грамм;

Сахар или демерара - 2 столовые ложки;

Сливочное масло - 80 грамм;

Яичный желток - 1 штука;

Разрыхлитель - 1 чайная ложка;

Соль - 1 щепотка;

Вода со льдом - 1-2 столовые ложки;

Корица, ваниль - по желанию.

Творог (Филадельфия, рикотта) - 250 грамм;

Сахар - 100 грамм (по вкусу!);

Яйца - 2 штуки;

Яичный белок - 1 штука;

Сметана или сливки - 100 мл;

Крахмал - 1,5 столовые ложки.

Черника (замороженная) - 0,5 стакана;

Вода - 1 стакан;

Агар - 0,3 ч. л. ложки;

Сахар - 1-2 столовые ложки.

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Мультиварка отлично справляется с приготовлением чизкейков! В интернете я встречала рецепты, в которых чизкейк выпекается сразу в миске, но сама я бы этого не делала и вам не советую... Миску лучше застелить бумагой для выпечки или выбрать подходящую по диаметру силиконовую форму.

Для творожной начинки для чизкейка используйте филадельфию, рикотту, маскарпоне или ... творог. Сделайте готовый чизкейк по своему вкусу и желанию, например, с ягодами, ягодным джемом или ягодным желе.

Мой вариант такой: песочная основа из цельнозерновой муки и муки в/сорт в равных частях и демерара, начинка из рикотты со сметаной с кукурузным крахмалом и покрытая желе на агаре из размороженной черники. Я бы назвал эту вариацию не лишенной полезности!

Подготовьте ингредиенты: 

Для песочного теста смешайте муку высшего сорта с разрыхлителем, цельной зерновая мука, демерара или сахар.

Добавьте желток, размягченное сливочное масло и ледяную воду, смешайте ингредиенты в крошку и быстро замесите из них эластичное тесто.

Рекомендуется хранить тесто в холодильнике.

Раскатайте тесто.

Переложите его в форму и распределите по ней, формируя бортики.
Для надежности можно ненадолго поставить форму с тестом в морозильную камеру...

Для начинки смешайте творожный сыр с желтками и сахаром.

Добавить сметану и крахмал, перемешать, не взбивая.

Осталось ввести в эту творожную массу белки, размешанные или взбитые по желанию.

Поместите форму для теста в чашу мультиварки.

Влейте начинку.

Установите режим "выпечка 1 час" или "мультиварка 120-130 градусов 1 час".
После звукового сигнала дайте чизкейку остыть около получаса в закрытом виде, т.е. не открывая крышку мультиварки. Затем уберите чизкейк в холодильник.

Чтобы приготовить черничное желе из агара, разомните ягоды так, чтобы часть ягод осталась целой, а часть раздавите, чтобы извлечь сок.Размешайте агар с половиной воды и начните нагревать, помешивая.

Нужно дать массе закипеть и варить полминуты, потому что желирующие свойства агара проявляются под воздействием температур.

Затем добавьте в черничную массу чернику, воду и сахар. Смешайте это.

Выложите ягоды с небольшим количеством жидкости на творожную начинку, а остальное - просто перелейте в какую-нибудь форму.

Желе из агара быстро застывает.
Охлажденный чизкейк готов к подаче.

Хорошего настроения!