Чизкейк с сыром маскарпоне

Ингредиенты:

Печенье (любое песочное) - 150 г

Сливочное масло - 80 г

Сыр Маскарпоне - 500 г

Сливки (у меня 20% жирности) - 150 мл

Яйцо (с1) - 3 шт.

Сахарная пудра - 150 г

Кристаллический ванилин - 2 г

Калорийность: 358 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты для чизкейка с сыром маскарпоне.

Разломайте печенье на кусочки и положите их в чашу стационарного блендера.

Давайте запустим блендер, измельчите печенье в крошку.

Выложите полученную крошку в миску и добавьте растопленное сливочное масло.

Смешайте ингредиенты.

Выложите массу из измельченного печенья и сливочного масла на дно формы, предварительно застеленной пергаментом для выпечки. Утрамбовываем массу в плотный базовый слой.

Давайте займемся начинкой. В миску выложите сливочный сыр, ванилин, добавьте сахарную пудру.

Смешайте эти ингредиенты ложкой до однородной массы и, не переставая перемешивать, влейте струйкой сливки.

У нас получается вязкая масса, которая отлично перемешивается венчиком.

После крема мы вбьем яйца по одному и продолжим перемешивать венчиком до получения однородной массы, получается почти жидкая (как нежирная сметана) масса.

Теперь есть очень важные моменты. Чтобы поверхность готового чизкейка не потрескалась, а выпекалась аппетитной шапочкой, необходимо соблюдать следующие правила: заполненную форму ставим в емкость с водой (я предварительно обернула форму несколькими слоями фольги, чтобы влага не проникала сквозь съемная форма), уровень воды составляет около 4-5 см в высоту. Ставим эту конструкцию в духовку, разогретую до 150 (!) градусов. Мы не меняем температуру нагрева во время выпечки. Режим духовки - нагрев снизу и сверху.

Выпекайте в течение 90 минут, затем выключите духовку, но оставьте форму для чизкейка в закрытой духовке для постепенного охлаждения. Затем мы переместим форму с остывшим чизкейком на полку холодильника, сначала проведем кончиком ножа между формой и чизкейком. Я оставила его на ночь, а на следующее утро этот чизкейк был готов.

Готовый чизкейк можно украсить по желанию, я просто посыпала тертым шоколадом и выложила ломтики лайма.

Готовый чизкейк с сыром маскарпоне очень хорошо режется и отлично держит форму, вкус у него просто бесподобный! Приятного аппетита!