Чизкейк с арахисовой пастой

Ингредиенты:

Мука - 140 г

Какао - 20 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Сахар - 60 г

Сливочное масло - 75 г

Соль - щепотка

Творог сливочный сыр - 550 г

Сахар - 130 г

Арахисовая паста - 100 г

Яйца куриные - 2 шт.

Сливки 33% - 200 г

Карамелизированный арахис

Горький шоколад - 60 г

Сливочное масло - 45 г

Калорийность: 345 кКал

Общее время приготовления: 11 ч.

Способ приготовления:

Оказывается, чизкейк был результатом ошибки американского кондитера. Ух ты, какая ошибка сейчас популярна во всем мире! Более того, в дополнение к классическому варианту чизкейка впоследствии появилось множество других рецептов с разными вкусами.

Мой нынешний вариант будет с шоколадной основой, и не из печенья, как часто можно найти чизкейк в интернете, а с настоящей песочной основой с красивым названием saber. Да, вам придется повозиться, но результат того стоит. В конце концов, если вы и начинаете весь процесс, то только ради того, чтобы получить идеальный вариант, а не просто магазинный. Чувствуете ли вы разницу? А еще мы добавим в сырный слой арахисовую пасту, она придаст невероятный аромат и вкус готовому чизкейку. Мы покроем готовый сыр слоем шоколада, украсим его арахисом в карамели и получим самую высокую оценку от домашних дегустаторов.

Итак, давайте начнем готовить чизкейк с арахисовой пастой. Мы будем делать все поэтапно, начнем с песочной основы, для которой возьмем необходимые продукты.

Мы заранее достанем яйцо и сливочное масло из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, но сливочное масло не должно начать таять. С помощью миксера взбейте сливочное масло, пока оно не побелеет.

Затем добавьте сахар, щепотку соли и продолжайте взбивать до пышности еще 2 минуты.

Во взбитое с сахаром сливочное масло разбейте яйцо и снова взбивайте в течение 1-2 минут.

Просейте муку с какао в массу и перемешайте лопаткой до получения однородной массы.

Быстро скатайте тесто в шар и оберните его пленкой, затем поставьте в холодильник минимум на час. Вы можете замесить тесто вечером, поставить его на ночь в холодильник, а утром испечь пирог.

После достаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергамента толщиной 0,7 мм. Накалываем вилкой в разных местах, чтобы тесто не разбухало во время выпечки. Мы снова уберем тесто, но уже в морозилку, на 15 минут, а за это время разогреем духовку до 180 градусов. От того, что мы сильно охлаждаем тесто перед выпечкой, оно будет нежным и хрупким.

Выпекайте песочный шоколадный корж в течение 15 минут, и как только мы вынимаем его из духовки, сразу же вырезаем круг нужного диаметра, пока тесто мягкое. Когда тесто остынет, оно станет хрупким и рассыпчатым. Я испекла чизкейк диаметром 21 см.

Теперь приступаем к приготовлению сырной основы. Для этого мы возьмем все необходимые продукты, они должны быть комнатной температуры.

Давайте смешаем творог с сахаром, здесь ничего не нужно взбивать, это главное! Так как во время взбивания масса насыщается кислородом, а во время выпечки она может потрескаться. Поэтому перемешивайте лопаткой или ложкой. Добавьте арахисовую пасту в сладкую сырную массу и снова перемешайте.

Затем мы вводим яйца по одному и после каждого тщательно и аккуратно перемешиваем.

В конце влейте сливки и перемешайте.

Кладем вырезанный круг из шоколадной основы сформовать кольцо или форму, аккуратно смазать бока кусочком сливочного масла и вылить сырную массу. Поскольку я использую кольцо, а не форму, я оборачиваю его фольгой в два слоя. Всю эту конструкцию заранее выкладываем в широкую форму или противень и наливаем в нее горячей воды на два-три сантиметра, не больше. Выпекайте чизкейк в разогретой до 160 градусов духовке около двадцати часов.

Готовый чизкейк не сразу вынимают из духовки, а охлаждают в ней при приоткрытой дверце.

Оставляем чизкейк в холодильнике на 6 часов или на ночь.

А утром мы приготовим для него шоколадно-арахисовый декор. Разогреваем шоколад вместе со сливочным маслом.

Полейте чизкейк растопленным шоколадом и украсьте орехами по своему вкусу.

Вот такой красивый и вкусный получился чизкейк с арахисовой пастой.

Ты можешь служить!

Приятного чаепития!