Черничный крамбл

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 100 г

Коричневый сахар - 160 г

Геркулес - 70 г

Орехи (измельченные) - 40 г

Сливочное масло (охлажденное) - 110 г

Корица (молотый) - 1/2 ч.л.

Соль - на кончике ножа

Черника - 300 г

Сахар - 100 г

Картофельный крахмал - 1 ст.л. с горкой

Калорийность: 310 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Крамбл в переводе с английского означает "крошиться" или "крамбл", по сути, это пирог без дна: начинка выпекается под слоем раскрошенного теста. Он родился в Великобритании и Ирландии и изначально не был десертом, его подавали как основное блюдо, состоящее из сезонных овощей, посыпанных крошкой из теста. Так что крамбл - это, скорее, кулинарный термин или способ приготовления блюд.

В настоящее время крамбл чаще всего ассоциируется со сладким блюдом. Его готовят из сезонных ягод и фруктов, а десерт можно подавать с шариком мороженого или щедрой порцией взбитых сливок.

Я предлагаю испечь крамбл с черникой. В сезон этот пирог можно приготовить со свежей черникой, но и с замороженными ягодами он получается очень вкусным. В начинку можно класть больше или меньше сахара, все зависит от сладости и спелости ягод, а также от того, с чем вы планируете подавать крамбл: если это шарик мороженого, то в ягоды лучше класть меньше сахара, чтобы было контраст кислинки и сладости.

Подготовьте ингредиенты для черничного крамбла: для посыпки желательно использовать коричневый сахар, с ним корочка приобретет карамельный привкус, в начинку подойдет обычный белый сахар. Масло должно быть очень холодным, нарезанным кубиками. Орехи для посыпки можно использовать любые по вкусу, их нужно как можно мельче измельчить ножом. Если ягоды заморожены, их не нужно предварительно размораживать.

Разогрейте духовку до температуры 190-200 градусов. Приготовьте порционные керамические формы для выпечки.

В подходящей миске смешайте чернику, крахмал и сахар.

В отдельную миску положите муку, коричневый сахар, соль, корицу, орехи и геркулес.

Добавьте кубики холодного сливочного масла.

И быстро все перемешайте, слегка втирая масло в сухие ингредиенты, чтобы получилась крошка. Вы можете сделать это в кухонном комбайне, используя импульсный режим.

Выложите керамические формочки на большой противень. Это необходимо сделать, потому что ягодная начинка в духовке будет пузыриться и переливаться через край формочек. Заполните формочки наполовину ягодной начинкой.

Сверху мы будем насыпать песочную крошку, полностью заполнив формочки, можно даже вылить тесто горкой, потому что в процессе выпечки ягоды и тесто уменьшатся в объеме. Мякиш теста не нужно уплотнять или утрамбовывать!

Ставим противень с заполненными формочками в разогретую духовку и выпекаем 35-40 минут. За это время начинка станет похожа на густое желе, а корочка теста подрумянится и сверху станет хрустящей.

Обязательно дайте десерту немного остыть, потому что внутри ягодная лава!

Черничный крамбл готов. Приятного аппетита!