Бланманже из молока

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл

Ваниль - 1 шт.

Коричневый сахар - 45 г

Кукурузный крахмал - 40 г

Калорийность: 105 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для молочного бланманже. Кстати, я использую здесь не свежий стручок ванили, а несколько старых, из которых были выскоблены семена. Они по-прежнему вполне пригодны для ароматизации молока.

Предварительно влив три столовые ложки молока, доведите ваниль с молоком до кипения, выключите и дайте настояться в течение часа под крышкой.

Разведите сахар в ванильном молоке, пока оно теплое. Удалите стручки ванили перед началом дальнейших процедур.

С помощью венчика размешайте крахмал в небольшом количестве предварительно отлитого молока.

Влейте молоко с крахмалом в оставшееся молоко.

При постоянном помешивании доведите молоко до кипения, уменьшите огонь до минимума и готовьте бланманже около минуты, продолжая помешивать его венчиком.

После завершения термической обработки, снимите молочное бланманже с плиты и взбивайте миксером в течение 2-3 минут.

Разлейте по формочкам, предварительно смоченным холодной водой, и дайте ему застыть. Затвердевание происходит даже при комнатной температуре и занимает около часа.

Молочному бланманже будет лучше выходить из формы, если вы отделите его острием ножа от стенок формы перед извлечением. Взбивание придает ему, как вы можете видеть, необычную шипучую консистенцию, что делает этот десерт очень нежным.