Бисквитный торт с клубникой

Ингредиенты:

Готовые бисквитные коржи - 3 шт. диаметром 26 см

Клубника - 500 г

Маскарпоне - 600 г

Сгущенное молоко - 120 г

Измельченные фисташки - 2 ст.л.

Желе для торта - 1 упаковка на 200-250 мл жидкости

Ванильный или обычный сахар - 2 ст.л.

Клубника - 1 кг

Желатин - 1 упаковка на 1 литр

Сахарный песок - 8 ст.л.

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

После того, как я показала немецкий клубничный пирог на скорую руку, оказалось, что коржи нужной конфигурации продаются не везде, и я обещала показать похожий рецепт - бисквит с клубникой, также довольно распространен в немецкой кухне. Конструкция верха аналогична, но в бортике нет необходимости, и бисквитные коржи, в случае чего, действительно можно выпекать самостоятельно, без форм со специальной конфигурацией. Но торт есть торт: даже если вы используете покупное печенье, вы не сможете приготовить его за 20 минут. Особенно, если вы много тратите на хорошие толстые ягодные прослойки для компота и кули. В идеале они должны быть приготовлены за день до остальной части торта. Если нет времени и желания увлекаться подобными вещами - что ж, возьмите клубничное желе, мармелад или джем. В общем, этот пирог, в принципе, можно приготовить и быстрее - но тогда он не будет таким мегаклубным.

Характерными особенностями этого вида торта в немецкой кухне являются, во-первых, клубничный верх, залитый желе. Во-вторых, толстые слои между коржами (есть и чисто ягодные, и кремовые, и суфле). В-третьих, края таких коржей обычно закрывают (смазывают кремом или желе для тортов) и посыпают разными видами орехов или толченым шоколадом. Орехи - что ж, полный простор для фантазии: миндальные лепестки, измельченный и обжаренный в сахаре фундук, кокосовая стружка - даже в одной и той же кондитерской иногда используется разная посыпка. Шоколад бывает как черный, так и белый. Гранулированный, измельченный, в виде стружки - я тоже видела множество вариантов. Я надеюсь, что каждый сможет выбрать то, что ему подходит. В общем, я не настаиваю на фисташках.

Что в моем рецепте будет полной неразберихой, не имеющей ничего общего с немецкой классикой, так это крем маскарпоне со сгущенным молоком. Обычно для них должны быть взбитые сливки с загустителем, но никто в нашей семье их не любит. Маскарпоне здесь очень вкусный, я только предупреждаю вас, что здесь он - просто замена.

Взбейте маскарпоне со сгущенным молоком до получения однородного крема и поставьте его в холодильник.

Отобранную клубнику моем, срезаем ножом зеленые чашелистики, выкладываем на ломтики и разрезаем вдоль на половинки. Для удобства работы в дальнейшем клубника должна быть вся на виду, как у меня здесь.

Порядок слоев в бисквите с клубникой, в принципе, произвольный - главное, чередовать их, а начинать и заканчивать бисквитом. Мой первый - бисквит, второй - компот: замороженное клубничное желе с кусочками ягод.

Третий, четвертый и пятый слои - бисквит, кули (замороженное желе из клубничного пюре) и слой крема (около 200 грамм, остальное продолжаем хранить в холодильнике). Крем разравнивается.

Закрываем корж последним бисквитом, на который кладем клубнику. Начинаем укладку от внешнего края к центру. Самые крупные ягоды пойдут во внешнее кольцо - чем ближе к центру, тем меньше должны быть ягоды. Вот почему они хранятся на самом видном месте на доске.

Поливаем ягоды желе для тортов, приготовленным в соответствии с инструкцией на упаковке. Подробности о работе с желе для тортов можно найти в рецепте клубничного пирога на скорую руку (ссылка находится в начале рецепта). Дайте желе полностью остыть.

Мы удаляем пятна от желе и смазываем бока торта кремом.

Разравниваем крем и посыпаем бока орехами (или шоколадом). Бисквитный торт с клубникой готов!

Лучше хранить этот пирог в холодильнике до подачи на стол. Не беспокойтесь о замороженном компоте и кули - они уже разморозятся во время приготовления пирога, он съедобен сразу, если что.

Гости могут приходить, у нас все готово!

Ну, а это срез этого торта.