Бисквитный торт с джемом

Ингредиенты:

Куриные яйца - 5 шт.

Сахар - 150 г

Какао - 3 ст.л.

Черный шоколад - 50 г

Пшеничная мука - 150 г

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - щепотка

Сливки 35%-ные - 300 мл

Черный шоколад - 200 г

Любое варенье - 9 ст. л..l.

Калорийность: 337 кКал

Общее время приготовления: 3 часа.

Способ приготовления:

Приближаются новогодние праздники, и мы все рыщем по Интернету в поисках всевозможных блюд, закусок и десертов.

На десерт я предлагаю приготовить бисквитный торт с джемом. В его основе лежит обычный бисквит с добавлением шоколада. А в качестве прослойки - джем. Но как же скучно прослоить бисквит только джемом. Поэтому ганаш станет отличным дополнением к варенью. Ганаш - это крем, приготовленный из шоколада и сливок.

Варенье можно брать абсолютно любое, но лучше - с легкой кислинкой. Абрикосовый джем тоже прекрасно подойдет. У меня есть джем из манго и маракуйи - отличное сочетание!

Что ж, бисквит будет шоколадным. Если хотите, можете сделать его белым: для этого просто замените какао таким же количеством муки и не добавляйте шоколад.

Итак, чтобы приготовить бисквит с вареньем, мы подготовим продукты согласно списку.

Разделите яйца на белки и желтки.

Взбейте белки со щепоткой соли и ванилином до слабой и неустойчивой пены (см. фото), затем по 1 ст.л. начинайте добавлять сахар. В результате у вас должна получиться пышная масса, которая не будет выпадать при переворачивании миски и даже не сдвинется с места.

Когда белки будут взбиты в пышную массу, начинаем добавлять желтки один за другим, тщательно взбивая после каждого.

В результате у вас должна получиться такая масса: пышная, воздушная! На венчике должен быть такой "клюв".

Добавьте к этой массе шоколад, натертый на мелкой терке...

... и часть муки просеиваем с какао и разрыхлителем.

Затем аккуратно, легкими движениями перемешайте массу снизу вверх венчиком.

Как только все перемешано, вводим вторую часть муки с какао и снова аккуратно перемешиваем венчиком снизу вверх.

Выкладываем тесто в форму (21 см), дно которой застилаем пергаментом. Ни в коем случае не смазываем стенки маслом!

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.

Ориентируйтесь на свою духовку! Проверка на наличие сухих осколков обязательна!

Как только бисквит будет готов, мы вынимаем его из духовки и сразу же сооружаем такую конструкцию: ставим форму на 2 стакана и полностью остужаем бисквит в такой форме.

Такая конструкция поможет новичкам: бисквит не отвалится после выпечки.

Желательно выпекать бисквит вечером, чтобы он успел полностью остыть и была возможность дать ему "отдохнуть".

Дело в том, что если разрезать бисквит сразу после выпечки, он рассыплется.

Вечером я испекла бисквит, а утром начала собирать торт.

Приготовление ганаша. Разогрейте сливки (не кипятите!!!), добавьте шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится.

Масса получится довольно жидкой. Накройте половник крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

За это время масса значительно загустеет.

Вот таким в итоге (после холодильника) должен получиться ганаш.

Разрежьте бисквит на 3 части. У меня он получился с "крышей", которую я тоже срезала, чтобы корж получился более ровным.

Одну часть бисквита выкладываем на тарелку. Намажьте 3 столовые ложки джема, равномерно распределите его.

Затем ганаш.

Визуально разделите ганаш на 3 части: одну часть бисквита, вторую и корж полностью.

Затем накрываем второй частью бисквита, с которым проделываем то же самое: джем, ганаш. Третью часть также покрываем джемом, а оставшимся ганашем покрываем весь корж.

Далее мы украшаем торт в соответствии с нашим мнением, вкусом и фантазией.

Я не силен в украшении тортов, поэтому просто измельчил срезанную "крышу" в блендере, посыпал торт по бокам и часть верха, а в середину - шоколадной крошкой.

Пирог готов.

Убираем его в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

Вот такой бисквитный корж с вареньем в разрезе - мечта шокаголика! :-)

Приятного чаепития!