Бисквитный маковый торт с клубничным кремом

Ингредиенты:

Яйца - 4 шт. (крупная)

Сахар - 120 г

Мак - 2 ст.л.

Мука - 100 г

Ванилин - 1 г

Соль - щепотка

Сливки 35% - 200 г

Сыр Маскарпоне - 200 г

Сахар - 4 ст.л. или по вкусу

Клубника - 100-120 г

Ванилин - 0,5 г

Любой сироп - для пропитки

Клубника - для украшения

Форма - 22 см

Калорийность: 303 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Из всех рецептов бисквитных коржей этот самый простой и давно стал моим любимым. Обратите внимание, что мы не добавляем разрыхлитель, и структура бисквита получается очень нежной и пышной. Самое главное - иметь хороший миксер для взбивания и эффективно взбивать яйца.

Второе, на что следует обратить внимание, - это небольшое количество муки, которую мы добавляем в бисквит. После выпекания, чтобы бисквит не отвалился, нужно перевернуть его вместе с формочкой и несколько раз постучать по поверхности, или бросить с небольшой высоты. Это делается для того, чтобы все поры бисквита расправились. Не нужно бояться, что бисквит выпадет из формы, он плотно держится на ее стенках и не выпадет сам, пока вы не вырежете его ножом.

Такой бисквит остывает в той форме, в которой он выпекался, в перевернутом виде.

Мак понравится любителям и придаст бисквиту особый маковый вкус.

Нам понадобятся следующие бисквитные изделия.

Сначала нужно разделить яйца на белки и желтки. Делать это нужно аккуратно, чтобы ни капля желтка не попала в белок, иначе он не поднимется качественно. Взбейте белки миксером со щепоткой соли до получения шапки пены, как показано на фото.

Постепенно добавляя сахар, взбейте белки до плотных пиков. При переворачивании контейнера белки не должны выпадать из него.

Добавьте желтки к белкам, строго по одному, каждый раз тщательно взбивая массу миксером. Последний желток добавляется на фото, и вы можете видеть, какая пышная масса получается в результате.

Просейте муку и добавьте ее во взбитые яйца в два приема. Тщательно перемешайте муку - ручным венчиком, а не миксером. Старайтесь не затягивать этот процесс.

В конце добавьте сухой мак и еще раз перемешайте венчиком. Тесто готово.

Вылейте его в форму, дно которой выстелено пергаментом, и ничем не смазывайте форму. Выпекайте бисквит при температуре 170 градусов около 50 минут. У меня газовая духовка, и в ней нет индикатора температуры. Бисквит был готов через 35 минут. Так что следите за своей духовкой. Как только бисквит начнет пружинить, когда вы нажимаете на него пальцем, он готов.

Переверните форму с готовым бисквитом и несколько раз постучите по поверхности. Оставьте остывать в перевернутом виде, например, на тарелках или стаканах, чтобы под формой не образовался конденсат, а под бисквитом циркулировал воздух.

Пока бисквит остывает, приготовьте клубничный крем. Для этого очищенную и промытую клубнику измельчите блендером до получения пюреобразного состояния.

Затем небольшими порциями добавьте клубничное пюре во взбитые сливки с маскарпоне. Более подробный рецепт клубничного крема можно найти здесь.

Остывший бисквит разрежьте на три коржа. Он очень легкий, просто невесомый.

Вы можете собирать торт как в форме, так и из нее. Пропитайте нижний корж любым сиропом, у меня клубничным. Я разбавила его водой, чтобы сделать менее сладким. Вы также можете пропитать пирог клубничным соком, если сварите его вместе с сахаром, по своему вкусу. Можно вообще не замачивать корж, так как бисквит получается мягким и нежным.

Смажьте корж кремом. Повторите то же самое со вторым коржом. Не пропитывайте верхний корж.

Смажьте поверхность торта кремом и выровняйте бортики.

Украсьте по своему вкусу. Бисквитно-маковый торт с клубничным кремом готов.

Вы можете пить чай. Хорошего дня!