Бисквитные пирожные с клубникой

Ингредиенты:

Мука - 50 г

Сахар - 50 г

Яйца - 2 шт.

Ванилин - щепотка

Соль - щепотка

Взбитые сливки - 300 мл

Сахар - по вкусу

Ваниль - щепотка

Клубника - 250 г

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Если вы хотите повторить и попробовать бисквитные коржи с клубникой и сливками, то приготовьте все ингредиенты в соответствии со списком. У меня есть растительные сливки, я ими очень довольна: они взбиваются легко и быстро, отлично держат форму, содержат в составе немного сахара, как мне нравится, совсем не жирные и очень легкие. Если нет растительного крема, то возьмите обычный 35%.

Разделите яйца на белки и желтки. Это делается для того, чтобы более эффективно взбить бисквит. Можно взбивать яйца целиком, но гораздо дольше. Добавьте щепотку соли к белкам и взбейте, добавляя сахар по частям, до получения пышной и плотной консистенции.

Белки становятся глянцевыми, блестящими и не выливаются из миски. Вот тогда, добавив один желток и взбивая дальше, уже легче получить устойчивую и пышную массу, которая должна стать настоящим бисквитом.

Добавьте в полученную массу муку и ванилин. Делайте это постепенно: добавьте муку - и перемешайте тем же венчиком вручную, добавьте ее еще раз - и перемешайте. Смело и тщательно перемешайте венчиком. При таком замесе не остается комочков, и тесто получается пышным и однородным.

Приготовьте высококачественный пергамент с антипригарным покрытием. Разрежьте его на одинаковые квадраты и, используя блюдце или чашку подходящего диаметра, нарисуйте круги. Диаметр - 13-14 см.

Распределите тесто по нарисованному кругу, перевернув бумагу нарисованной стороной вниз. Я уже писала выше, что можно не заморачиваться и испечь один бисквит на весь противень. Вы также можете просто положить тесто в пакет, отрезать уголок и выдавить тесто на пергамент, грубо нарисовав им круг. В этом случае края теста получатся более толстыми и пышными.

Выпекайте печенье в разогретой до 180 градусов духовке в течение 5-6 минут. Не обжаривайте их, чтобы края не стали сухими.

Сразу же снимите выпеченное печенье с пергамента и оставьте остывать на решетке. Чтобы они не высохли, накройте их слегка влажным, но не мокрым полотенцем.

Хотя мои края не были обжарены, я хотела, чтобы кружочки получились одинаковыми, и я их срезала к общему знаменателю))), обрежьте края. Я использовала обрезки для десерта в стаканах. Печенье получилось очень мягким и послушным, как блинчики.

Клубнику вымыть, удалить хвостики и разрезать на четвертинки или половинки, в зависимости от ее размера.

Взбейте сливки с добавлением ванили и сахара по вкусу. Я ничего не добавляла в этот крем, так как они и так были ароматными и в меру сладкими. Наполните кондитерский мешок кремом, используя насадку с насечками.

Таким образом, мешочек наполняется кремом.

Выдавите полоску крема в центр тортильи и распределите кружочки клубники.

Соедините два противоположных края бисквита в виде лодочки и добавьте еще крема с клубникой. Края легко прилипают к крему и хорошо держат форму. Таким образом сформируйте все коржи.

При желании коржи можно посыпать шоколадной крошкой, каплями, сахарной пудрой или украсить как-нибудь еще.

Бисквитные коржи с клубникой и сливочным кремом готовы. Приятного чаепития!