Бисквитно-муссовый торт

Ингредиенты:

Мука — 5 ст.л. (без верха)

Яйца - 2 шт.

Какао — 1 ст.л.

Клубничный йогурт — 100 мл

Корица — 1 ч.л.

Сахар — 4 ст.л..л.

Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Подсолнечное масло — 1 ст.л.

Сливки 30% и более — 330 мл

Сгущенное молоко — 4-5 ст.л.

Желатин — 9 г

Вода для разведения желатина — 40 мл

Ванильный сахар — 1 ч.л.

Сухие сливки для взбивания — 1,5 ст.л.

Вода для взбивания сливок — 35 мл

Украшения из мастики

Шоколадные капли

Калорийность: 289 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Процесс приготовления бисквитно-муссового торта можно разделить на 2 части: приготовление бисквитного торта и приготовление мусса. Что ж, самая приятная часть - это дизайн. Подготовьте ингредиенты для бисквита.

И ингредиенты для мусса.

Давайте начнем с приготовления бисквита. Взбейте яйца с сахаром миксером. Добавьте какао, корицу и йогурт.

Перемешайте, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем.

Смешайте все ингредиенты для теста.

Для запекания я использую съемное кольцо. Я установил на нем минимальный размер — 18 см. Я накрываю кольцо фольгой, смазывая его подсолнечным маслом. Я устанавливаю конструкцию на поддон или противень и заполняю ее тестом. Я ставлю его в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекайте в течение 35-45 минут.

Проверьте готовность бисквита с помощью шпажки. Если бисквит выйдет сухим, то выпечку можно прекратить.

Корж извлекают, охлаждают и разрезают на три части.

Теперь давайте посмотрим на нашу форму. Я использую силикон, его диаметр в самой широкой части составляет 20 см. Входное отверстие имеет меньший диаметр.

У нас получились коржи диаметром 18 см, что слишком много для моей формы. Я обрезала их так, чтобы их диаметр составлял 14 см. Мне нужен только один корж для торта, два других я использовала для небольшого домашнего торта.

Давайте посмотрим, как торт соотносится с формой. Мы видим, что размер получился идеальным: он идеально вписывается в форму и в нем достаточно места для мусса. Отмеряем — и извлекаем корж.

Приступаем к приготовлению мусса. Залейте желатин водой и распустите его на пару.

Взбейте сливки до образования легкой ряби.

Добавьте в крем ванильный сахар и сгущенное молоко. Смешайте это.

Добавьте охлажденный желатин в мусс, перемешайте.

Заполните форму с помощью мусс.

Мы выложим корж, слегка утопив его в массе.

Покройте тонким слоем мусса. Мы убираем его в морозилку до следующего дня.

На следующий день сухие сливки смешайте с водой и взбейте. Если есть желание, мы подправим.

Наполните кондитерский мешок взбитой массой с помощью насадки (я использую бордюрную насадку) и достаньте торт из морозилки. Он должен быть твердым, как камень.

Извлекаем корж из формы.

Украсьте произвольным образом.

Для украшения я использовала готовые цветы из мастики и шоколадные капли.

Бисквитно-муссовый торт удобно разрезать, пока он еще заморожен, но использовать его нужно, когда он уже растает.