Бисквит «Зебра»

Ингредиенты:

Яйца - 3 шт.

Сахар - 6 ст.л.

Молоко - 4 ст.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Лимонная кислота - 0,25 ч.л.

Мука - 110 г

Какао - 1 ст.л.

Ванилин - 1 г

Калорийность: 303 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Я нашла рецепт этого бисквита на японском сайте, у них вся выпечка просто потрясающая. Конечно, мне пришлось кое-что изменить, о чем я сообщу ниже. Но результат меня порадовал. Очень нежный, бисквитный, мягкий бисквитный корж. Совсем не приторный, вкусный, как я люблю.

Самое сложное здесь - это не способ замеса теста, он довольно простой, а способ выпечки.))) У вас должна быть хорошая духовка с конвекцией. У меня обычная газовая духовка и даже без индикатора температуры. Поэтому я испекла свой бисквит по наитию, максимально приближенному к оригинальному способу. Если вы сделаете все, как того требует рецепт, вы будете вознаграждены прекрасным вкусом и нежностью бисквита.

Для бисквитного торта "Зебра" нам понадобятся все продукты из списка.

Разделите яйца на белки и желтки.

В миску с желтками добавьте 2 ст.л. сахара, влейте растительное масло.

Затем влейте молоко и добавьте ваниль или ванильную эссенцию - 1 ч.л.

Смешайте все ингредиенты вручную венчиком до получения однородной массы - пару движений. Я взяла венчик из блендера, он тонкий и легкий.

Сразу же просейте муку в желтковую массу в три приема. Добавила - перемешала, добавила еще - перемешала венчиком.

У вас должна получиться текучая консистенция теста.

Отдельно взбейте белки. Сначала доведите их до легкой пены, добавьте лимонную кислоту - щепотку. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте оставшийся сахар - 4 ст.л. Белки должны образовывать пики на венчике.

Добавьте часть белков в желтковую массу и перемешайте венчиком.

А затем влейте желтковую массу во взбитые белки. Все смело перемешайте венчиком вручную.

Вот такое тесто получается. Необходимо еще пару раз провести венчиком по кругу, чтобы не было пышных пузырьков.

Разделите тесто на две части. Добавьте какао в одну и перемешайте до получения однородной массы. Моя шоколадная часть получилась больше по объему.

Подготовьте форму для запекания. Дно и бока я застелила пергаментом, ничем его не смазывала. А затем выкладываем тесто в центр, попеременно темное и светлое. Я чередовала по одной ложке за раз, так что получился небольшой рисунок. Если выкладывать сразу три ложки, то полоски будут крупнее.

Теперь по рецепту. Выпекать бисквит "Зебра" требуется на водяной бане. То есть налейте в емкость холодную воду, сверху установите форму с тестом. Поставить в духовку и запекать при конвекции около часа. Температура составляет 130-150 градусов.

Я выпекала в обычной духовке 50 минут, на слабом огне, поставив форму на верхнюю полку, а емкость с водой поставила на среднюю полку. Я кладу фольгу под форму, чтобы бисквит не поджарился. Периодически проверяйте готовность с помощью шпажки.

Готовый бисквитный торт "Зебра" остудить и украсить по вашему выбору. Я просто смазала поверхность растопленным темным шоколадом, добавив в него чайную ложку растительного масла.

Выпейте хорошего чая. Очень нежный бисквит - шифоновый, с бисквитной структурой.